Calabacín Guisado Con Tomates Y Garbanzos

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Cuando la calabaza de verano esté en temporada, haga ¡Calabacín Guisado Con Tomates Y Garbanzos! Este reconfortante plato vegano se puede servir caliente o frío, y es rápido y fácil de preparar.

Sobrecarga de plato de quinua cubierto con calabacines guisados ​​con tomates y garbanzos

Todos los veranos siento que todos terminamos con más calabacines de los que sabemos qué hacer.

Ya sea que la compremos en oferta en el supermercado o en el mercado local de agricultores, o la cultivemos en nuestro jardín, ¡siempre hay tanta calabaza de verano!

A algunas personas les gustan en espiral y hechos zoodles en lugar de espaguetis con pasta de pesto de aguacate. Además quedan riquísimos en una sencilla Pasta con Calabacín.

Pero una de mis formas favoritas de comerlos es en Calabacines Guisados ​​con Tomates y Garbanzos.

Calabacín para guiso de calabacín y garbanzos

Indice de contenido

Un grano, un verde y un frijol.

El calabacín guisado es delicioso servido con quinua, arroz, pasta o papas al horno.

Me encanta preparar una comida en torno a un grano, un frijol y una verdura.

Es una combinación tan clásica, por no decir muy saludable.

Puede leer más sobre cómo hacer comidas sencillas y económicas usando esta fórmula en La comida vegetariana más perfecta del mundo de No Meat Athlete’s: A Grain, a Green, and a Bean.

Este guiso incluye el frijol y la verdura, y lo puedes servir con el grano que tengas en la despensa o sobrante en la heladera.

¡Es una comida de dieta mediterránea tan fácil de preparar!

Tazón de estofado junto a ramitas de perejil fresco

Ingredientes

Puede que ya tengas a mano todos los ingredientes que necesitas para hacer Calabacines Guisados ​​con Tomates y Garbanzos.

Aparte del calabacín y el perejil fresco, este plato se basa en ingredientes básicos de la despensa:

  • Cebolla
  • Ajo
  • Garbanzos (garbanzos)
  • Tomates en cubitos enlatados

Para agregar sabor, todo lo que necesita es sal, pimienta y pimentón ahumado.

pimentón ahumado tiene un sabor diferente al pimentón dulce regular usted puede estar familiarizado con.

Este último se usa mucho para dar color y tiene un sabor suave.

Creo que una vez que pruebes el pimentón ahumado, disfrutarás agregándolo a tus platos favoritos para obtener un sabor más intenso y ahumado.

Sin embargo, tenga en cuenta que un poco va un largo camino.

Lo uso para hacer sopa vegana de frijoles blancos con tomates, cena en sartén con brócolini y garbanzos, y albóndigas de nueces y champiñones en pasta rasta.

Primer plano de un plato de estofado de calabacín sobre una cama de quinoa

Perfecto para preparar comidas.

El calabacín guisado se puede preparar con anticipación y recalentar o comer frío o a temperatura ambiente.

Me gusta hacer un gran lote los fines de semana para disfrutar durante la semana en almuerzos o cenas rápidas.

Y como mencioné anteriormente, es una excelente manera de usar cualquier calabaza de verano adicional que tenga.

Por cierto, ¿sabías que los calabacines se llaman calabacín en muchos países?

¿Cómo llamas a estas calabazas?

De cualquier manera, ¡los llamo deliciosos!

Más recetas fáciles de calabacín

Si te sobran calabazas de verano y buscas nuevas formas de disfrutarlas, te recomiendo las siguientes recetas:

Sobre de calabacín guisado con tomate y garbanzos sobre quinoa

Calabacín Guisado Con Tomates Y Garbanzos

El calabacín guisado con tomates y garbanzos es perfecto para hacer durante la temporada de calabaza de verano. Este plato vegano reconfortante y saludable se puede servir frío o caliente.

Dieta especial: sin gluten, sin frutos secos, sin soja, vegano

Categoría: Plato principal

Cocina: Mediterráneo

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Porciones: 4

Calorías: 185kcal

Ingredientes

  • 1 Cucharada aceite de oliva
  • 1 taza cebolla amarilla, Cortado
  • 2 clavos de olor ajo, picado
  • 2 calabacín, cortado a lo largo, luego cortado en semicírculos delgados
  • 1 lata tomates cortados, (14.5 onzas) con su jugo
  • 1 lata garbanzos, (garbanzos) (14.5 onzas o 1 ½ tazas), enjuagados y escurridos
  • ¼ cucharilla pimentón ahumado
  • sal y pimienta, probar
  • ¼ taza perejil fresco, Cortado
  • 1 taza quinua, cocido, para servir (opcional)

notas

Los datos nutricionales no incluyen la quinua opcional.
Puede preparar esta receta con anticipación y disfrutarla más tarde para almuerzos o cenas rápidas. Las sobras durarán refrigeradas hasta por 5 días.
Prefiero hacer quinua en una olla instantánea (olla a presión eléctrica). Combine 1 taza de quinua enjuagada con 1 ¼ tazas de agua. Cocine por 5 minutos, luego deje que la presión se libere naturalmente. ¡Te quedarás con quinua perfectamente cocinada cada vez!

Nutrición

Calorías: 185kcal | Carbohidratos: 27gramo | Proteína: 8gramo | Gordo: 6gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 337miligramos | Potasio: 691miligramos | Fibra: 8gramo | Azúcar: 7gramo | Vitamina A: 711IU | Vitamina C: 36miligramos | Calcio: 104miligramos | Planchar: 3miligramos

La información nutricional es solo una estimación.

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