Calabacín Guisado Con Tomates Y Garbanzos

 

Cuando la calabaza de verano esté en temporada, haga ¡Calabacín Guisado Con Tomates Y Garbanzos! Este reconfortante plato vegano se puede servir caliente o frío, y es rápido y fácil de preparar.

Todos los veranos siento que todos terminamos con más calabacines de los que sabemos qué hacer.

Ya sea que la compremos en oferta en el supermercado o en el mercado local de agricultores, o la cultivemos en nuestro jardín, ¡siempre hay tanta calabaza de verano!

A algunas personas les gustan en espiral y hechos zoodles en lugar de espaguetis con pasta de pesto de aguacate. Además quedan riquísimos en una sencilla Pasta con Calabacín.

Pero una de mis formas favoritas de comerlos es en Calabacines Guisados ​​con Tomates y Garbanzos.

Un grano, un verde y un frijol.

El calabacín guisado es delicioso servido con quinua, arroz, pasta o papas al horno.

Me encanta preparar una comida en torno a un grano, un frijol y una verdura.

Es una combinación tan clásica, por no decir muy saludable.

Puede leer más sobre cómo hacer comidas sencillas y económicas usando esta fórmula en La comida vegetariana más perfecta del mundo de No Meat Athlete’s: A Grain, a Green, and a Bean.

Este guiso incluye el frijol y la verdura, y lo puedes servir con el grano que tengas en la despensa o sobrante en la heladera.

¡Es una comida de dieta mediterránea tan fácil de preparar!

Ingredientes

Puede que ya tengas a mano todos los ingredientes que necesitas para hacer Calabacines Guisados ​​con Tomates y Garbanzos.

Aparte del calabacín y el perejil fresco, este plato se basa en ingredientes básicos de la despensa:

• Cebolla
• Ajo
• Garbanzos (garbanzos)
• Tomates en cubitos enlatados

Para agregar sabor, todo lo que necesita es sal, pimienta y pimentón ahumado.

pimentón ahumado tiene un sabor diferente al pimentón dulce regular usted puede estar familiarizado con.

Este último se usa mucho para dar color y tiene un sabor suave.

Creo que una vez que pruebes el pimentón ahumado, disfrutarás agregándolo a tus platos favoritos para obtener un sabor más intenso y ahumado.

Sin embargo, tenga en cuenta que un poco va un largo camino.

Lo uso para hacer sopa vegana de frijoles blancos con tomates, cena en sartén con brócolini y garbanzos, y albóndigas de nueces y champiñones en pasta rasta.

Perfecto para preparar comidas.

El calabacín guisado se puede preparar con anticipación y recalentar o comer frío o a temperatura ambiente.

Me gusta hacer un gran lote los fines de semana para disfrutar durante la semana en almuerzos o cenas rápidas.

Y como mencioné anteriormente, es una excelente manera de usar cualquier calabaza de verano adicional que tenga.

Por cierto, ¿sabías que los calabacines se llaman calabacín en muchos países?

¿Cómo llamas a estas calabazas?

De cualquier manera, ¡los llamo deliciosos!

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