Judías Verdes Mediterráneas Y Tomates

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Las judías verdes frescas perfectamente cocidas se cubren con tomates con ajo, piñones y unas gotas de limón en esta sabrosa guarnición de 15 minutos.

Plato de judías verdes coronado con tomates cherry cocidos y piñones con un limón cortado en el fondo

Si estás cansado de las aburridas guarniciones de verduras, esta receta vegana fácil de judías verdes es para ti. Inspirado en los colores de la bandera italiana y los sabores de la cocina mediterránea, es vibrante, fresco y delicioso.

Indice de contenido

Por qué te encantará esta receta

  • Es súper sabroso pero solo requiere 6 ingredientes (más sal).
  • Puedes hacerlo en 15 minutos.
  • Eleva el sabor de las judías verdes combinándolas con ajo y tomates.

Ingredientes

Esta la receta utiliza ingredientes que debería poder encontrar en su supermercado local durante todo el año:

  • judías verdes frescas (No use congelados o enlatados para esta receta).
  • Aceite de oliva (Este es el aceite preferido en una dieta mediterránea vegana).
  • Ajo fresco
  • Tomates cherry o uva (O use tomates Roma cortados en cubitos).
  • piñones (Sustituya nueces picadas o pistachos si no hay piñones disponibles, o simplemente omita).
  • Jugo de limón fresco (Si no está disponible, sustitúyalo por un chorrito de vinagre de vino tinto).
  • Sal

Para obtener la lista completa de ingredientes con medidas e instrucciones de recetas, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

Instrucciones

Collage de 6 imágenes que muestran los pasos para hacer esta receta
  1. Recorte el extremo del tallo duro de los frijoles.
  2. Agregue los frijoles a una sartén con una o dos pulgadas de agua hirviendo para blanquearlos rápidamente.
  3. Inmediatamente transfiéralos a un recipiente con agua helada para sacudirlos y detener la cocción.
  4. Rehogar el ajo en aceite de oliva.
  5. Añadir los tomates y saltear durante unos minutos hasta que estén tiernos.
  6. Agregue las judías verdes a la mezcla de tomate junto con los piñones y un chorrito de jugo de limón y sirva.

Consejo de experto

Después de blanquear los frijoles, seque la sartén con un paño de cocina y utilícela nuevamente para preparar la mezcla de tomates.

Sirviendo sugerencias

Primer plano de la receta de judías verdes terminadas en un plato

Para convertir las judías verdes mediterráneas en un plato principal fácil, corte las judías verdes en trozos pequeños después de sacarlas del baño de hielo. Luego agréguelos a la pasta cocida caliente, como penne, junto con la cobertura de tomate con ajo. O sírvalos sobre quinua, mijo o arroz amarillo mediterráneo para una comida completa.

También puede agregar ingredientes adicionales si lo desea. Aquí hay algunas sugerencias:

  • Aceitunas en rodajas como Kalamata
  • Hierbas frescas como albahaca, perejil u orégano
  • Sustituir los piñones por nueces picadas o pistachos
  • queso feta vegano
  • Hojuelas de pimiento rojo triturado

Además, este acompañamiento combina bien con estas recetas favoritas:

almacenar

Esta receta rinde 4 porciones como guarnición. Las judías verdes se pueden blanquear con anticipación y refrigerar en un recipiente sellado hasta que estés listo para hacer la receta.

Las sobras se pueden cubrir y refrigerar durante 2-3 días. Disfrútalos recalentados o a temperatura ambiente.

Preguntas más frecuentes

¿Hay que cortar los extremos de las judías verdes?

 

La única parte que debe quitarse es el extremo del vástago resistente. Puede hacerlo rompiendo los extremos con los dedos o alineando los frijoles en una tabla de cortar y recortando los extremos del tallo de una sola vez. No es necesario quitar el otro extremo.

¿Hay que blanquear las judías verdes antes de cocinarlas?

Blanquear las verduras da como resultado una textura crujiente y un color brillante. Al cocinar rápidamente las judías verdes y luego sumergirlas en un baño de agua helada para detener el proceso de cocción, se asegura que tendrán la textura perfecta y conservarán su hermoso color verde.

¿Cuánto duran las judías verdes frescas?

Cuando se almacenan en un recipiente resellable o una bolsa de plástico en el cajón para verduras del refrigerador, los frijoles enteros frescos deben durar hasta 7 días.

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Plato de judías verdes con tomate y piñones

Judías Verdes Mediterráneas Y Tomates

Las judías verdes frescas perfectamente cocidas se cubren con tomates con ajo, piñones y unas gotas de limón en esta sabrosa guarnición de 15 minutos.

Dieta especial: sin gluten, sin soja, vegano

Categoría: Guarnición

Cocina: Italiana, Mediterránea

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

Tiempo Total: 15 minutos

Porciones: 4 porciones

Calorías: 102kcal

notas

Sugerencias para servir:
  • Aceitunas en rodajas como Kalamata
  • Hierbas frescas como albahaca, perejil u orégano
  • Sustituir los piñones por nueces picadas o pistachos
  • queso feta vegano
  • Hojuelas de pimiento rojo triturado


Almacenamiento:
Las judías verdes se pueden blanquear con anticipación y refrigerar en un recipiente sellado hasta que estés listo para hacer la receta.
Las sobras se mantendrán durante 2 o 3 días y se pueden recalentar o disfrutar a temperatura ambiente.

Nutrición

Calorías: 102kcal | Carbohidratos: 9gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 7gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 7miligramos | Potasio: 276miligramos | Fibra: 3gramo | Azúcar: 4gramo | Vitamina A: 785IU | Vitamina C: 14miligramos | Calcio: 46miligramos | Planchar: 1miligramos

La información nutricional es solo una estimación.

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