Receta vegana de sopa de papa y maíz

 

Cremosa y reconfortante, la sopa vegana de papa y maíz es fácil de preparar en una olla instantánea. Esta comida de una sola olla de 30 minutos es como un abrazo en un tazón. Pero no te preocupes si no tienes una olla a presión eléctrica. También se proporcionan instrucciones para la estufa.

Tazones de sopa con Instant Pot en el fondo

Cuando buscas una cena abundante en una noche fría, nada mejor que un plato de sopa caliente. Y si puede hacerlo en su Instant Pot, es aún mejor ya que no necesita revolverlo ni mirarlo mientras se cocina.

Ya sea que sea nuevo en la cocina a presión o un profesional experimentado, esta receta es prácticamente infalible. Y si ya has probado a hacer sopa vegana de arroz salvaje, sé que también disfrutarás de esta sopa.

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Por qué te encantará esta receta

  • Está listo para comer en 30 minutos.
  • Tiene un sabor cremoso a pesar de que no contiene aceite ni lácteos.
  • Es una comida completa de una sola olla.

Ingredientes

  • Cebolla
  • Ajo
  • Zanahorias
  • Apio
  • Patatas (Yukon gold o papas amarillas funcionan mejor en esta receta).
  • hoja de laurel
  • tomillo seco
  • Caldo de verduras (preferiblemente bajo en sodio).
  • Maíz congelado (si desea conservar algo de su maíz de verano para poder usarlo en recetas como esta sopa, vea cómo blanquear y congelar maíz fresco) de Food Love.)
  • Anacardos crudos

Anacardos crudos orgánicos sin sal

  • USDA certificado orgánico y sin OMG.
  • Amigable con el compromiso climático
  • Conservar en el congelador para conservar la frescura.

Para obtener la lista completa de ingredientes con medidas e instrucciones de recetas, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

Instrucciones de olla instantánea

Collage de imágenes que muestran los pasos 1 a 4 para hacer esta receta

1. Con la función Saltear, añade la cebolla con un poco de agua y saltea durante un par de minutos hasta que la cebolla esté blanda.

2. Agregue el ajo y saltee por 30 segundos, luego agregue las zanahorias y el apio.

3. Una vez que las verduras estén ligeramente blandas, presione el botón de cancelar. Luego agregue las papas, la hoja de laurel y el tomillo seco a la olla instantánea.

4. Agregue el caldo de verduras y revuelva la mezcla. Cierra la tapa, presiona el botón manual y configura el temporizador en 4 minutos.

Collage de imágenes que muestran los pasos 5 a 8 para hacer esta receta

5. Una vez transcurridos los 4 minutos, libere rápidamente la presión. Tómese este tiempo para procesar los anacardos y el agua en su licuadora para hacer la crema de anacardos. Una vez liberada la presión, abra la tapa.

6. Agregue el maíz congelado descongelado a la sopa.

7. Vierta la crema de anacardos.

8. Revuelva bien, sazone al gusto con sal y pimienta y sirva. O puede mantenerlo en la función de calor hasta que esté listo para comer la sopa de papas y maíz.

Instrucciones para la estufa

El método para hacer esta sopa en una olla grande en la estufa es similar a las instrucciones de Instant Pot. Saltee las verduras a fuego medio, luego agregue las papas, las hierbas y el caldo.

Cuando las papas estén parcialmente blandas al pincharlas con un tenedor, agregue el maíz. Continúe cocinando hasta que las papas estén tiernas.

Agregue la crema de anacardos. Luego sazone al gusto con sal y pimienta y sirva.

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Sirviendo sugerencias

Primer plano de un plato de sopa con una cuchara
Disfrute de su Sopa de Maíz Vegana cubierta con pimienta recién molida.

Esta comida de una olla Instant Pot es un almuerzo o cena completo por sí solo. Pero también es delicioso servido con una ensalada como una de las siguientes:

almacenar

Las sobras se pueden refrigerar hasta por 3 días y recalentar en la estufa o en el microondas. Para mejores resultados, no congelar.

Preguntas más frecuentes

¿Con qué puedo sustituir la crema de anacardos?

 

Se puede usar leche de coco entera enlatada, puré de frijoles blancos o puré de tofu sedoso en lugar de la crema de marañón. Necesitarás alrededor de ½ taza.

¿Se pueden sustituir los anacardos por judías blancas?

 

Sí, para una opción sin nueces, puede hacer puré de frijoles Cannellini, también conocidos como frijoles blancos. Es posible que deba agregar un poco de agua mientras licúa para lograr la consistencia de la crema.

¿Se pueden usar papas Russet en lugar de Yukon Gold?

 

Las papas Russet tienen demasiado almidón y se desmoronarán en la sopa. Si no tiene papas amarillas o doradas, las papas Red Bliss son un buen sustituto.

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📋 Receta

Tazón de sopa con un al lado

Receta de olla instantánea vegana de sopa de papa y maíz

Cremosa y reconfortante, la sopa vegana de papa y maíz es fácil de preparar en una olla instantánea. Esta comida de una sola olla de 30 minutos es como un abrazo en un tazón.

Dieta especial: sin gluten, sin aceite, sin soja, vegano

Categoría: Sopa

Cocina: americano

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Porciones: 6

Calorías: 330kcal

notas

Almacenamiento:
La sopa sobrante se puede refrigerar hasta por 3 días. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas. Para mejores resultados, no congelar.
Sustituciones:
En lugar de la crema de anacardos, puede usar leche de coco entera enlatada, puré de frijoles Cannellini (riñones blancos) o tofu sedoso en puré. Necesitarás alrededor de ½ taza.
Si las papas Yukon Gold o similares no están disponibles, Red Bliss es una buena alternativa. Las papas Russet no son una buena opción para esta receta ya que tienen almidón y no mantendrán su forma.
Instrucciones para la estufa:
En una olla grande a fuego medio, saltea las verduras. Luego agregue las papas, las hierbas y el caldo. Cuando las papas estén parcialmente blandas al pincharlas con un tenedor, agregue el maíz. Continúe cocinando hasta que las papas estén tiernas. Agregue la crema de anacardos. Luego sazone al gusto con sal y pimienta y sirva.

Nutrición

Calorías: 330kcal | Carbohidratos: sesenta y cincogramo | Proteína: 10gramo | Gordo: 5gramo | Grasa saturada: 1gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 3gramo | Sodio: 49miligramos | Potasio: 1385miligramos | Fibra: 9gramo | Azúcar: 6gramo | Vitamina A: 3654IU | Vitamina C: 55miligramos | Calcio: 60miligramos | Planchar: 3miligramos

La información nutricional es solo una estimación.

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