Sopa Vegana de Frijoles Blancos con Tomates

 

La sopa vegana de frijoles blancos es abundante y reconfortante. Esta sopa a base de tomate ahumado es fácil de preparar y perfecta para preparar comidas y comidas congeladas. Disfrute de esta receta de sopa de frijoles blancos espesa y gruesa en cualquier momento que desee una comida sana de inspiración mediterránea. ¡Es como un abrazo en un cuenco!

Sobrecarga de tazones de sopa y plato de cálidas piezas de baguette

Recibí una copia de cortesía de Vegan Comfort Cooking para facilitar esta revisión. Todas son mis opiniones.

Me encantan las sopas sustanciosas que llenan lo suficiente como para ser una comida sola o con un poco de pan crujiente tibio.

Algunos de los que están en rotación regular en mi cocina son la sopa vegana de arroz salvaje, la sopa de frijoles vegetales y la sopa de tomate y albahaca Copycat Panera.

Y esta receta de sopa de frijoles blancos fue todo un éxito en mi familia, la estoy agregando a la lista.

Libro de cocina Vegan Comfort Cooking de Melanie McDonald

Indice de contenido

Cocina vegana reconfortante

Si bien desearía poder atribuirme el mérito de esta deliciosa receta vegana de sopa de frijoles blancos, en realidad fue creada por mi amiga Melanie McDonald para su libro de cocina Vegan Comfort Cooking: 75 recetas a base de plantas para satisfacer los antojos y calentar el alma.

Puede que estés familiarizado con Mel y su popular sitio web A Virtual Vegan.

Es originaria de Inglaterra y reside en Columbia Británica, Canadá. Una cosa por la que Mel es conocida es por la veganización de los favoritos británicos tradicionales.

Desde que supe que Mel estaba trabajando en su primer libro de cocina, he estado esperando ansiosamente su publicación.

Y este recetario no defrauda.

Se divide en 5 secciones:

Tomas de proceso que muestran cómo hacer sopa de tomate y frijoles blancos

Cómo hacer sopa de tomate y frijoles blancos

Hacer esta receta es bastante simple y requiere menos de una hora.

Y es posible que tengas todos los ingredientes que necesitas en tu despensa.

Ingredientes de la sopa de frijoles blancos:

  • Aceite de oliva: Es el aceite más utilizado en la dieta mediterránea.
  • Cebolla: ¡Una gran base para cualquier sopa!
  • Apio: Me encanta el color verde y un poco crujiente.
  • Ajo fresco: ¡Nunca se puede tener demasiado, en mi opinión!
  • pimentón ahumado: O puedes sustituir el polvo de chipotle por una sopa más picante.
  • Comino molido: Este es otro ingrediente común que encontrarás en la cocina mediterránea, así como en platos de todo el mundo. Es un elemento básico en mi cocina desde hace poco, pero agrega una profundidad de sabor.
  • Pasta de tomate: Este producto de tomate concentrado agrega una fuente vegetal de sabor umami.
  • Tomates asados ​​al fuego enlatados: En lugar de usar tomates cortados en cubitos normales, los asados ​​al fuego se suman al rico y ahumado sabor de la sopa.
  • Caldo de verduras: O puedes usar agua con Better Than Bouillon Base Vegetal.
  • Azúcar: Solo necesitas una cucharada para equilibrar la acidez de los tomates.
  • frijoles blancos enlatados: Busque frijoles blancos, cannellini o lima.

¿Sabías que los frijoles blancos y los frijoles cannellini son lo mismo?

Y lima son otro frijol blanco también conocido como frijoles de mantequilla.

Todas son excelentes opciones para esta sabrosa sopa espesa.

O si desea usar frijoles secos en lugar de enlatados, simplemente cocine los frijoles secos con anticipación usando su método preferido. Luego agréguelos a la sopa como se indica en la receta.

preparando la sopa

  1. Saltee la cebolla y el apio en aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande a fuego medio hasta que estén suaves y dorados.
  2. Agregue el ajo y los condimentos y saltee durante uno o dos minutos más.
  3. Luego agregue los tomates, el líquido y los frijoles a la olla.
  4. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté lo suficientemente espesa para su gusto.

¡Es tan fácil!

Y puede almacenar la sopa cocida durante varios días en el refrigerador.

O transfiera la sopa enfriada a recipientes de vidrio individuales para congelar. Asegúrese de dejar al menos media pulgada de espacio en la parte superior del recipiente antes de colocar la tapa, ya que la sopa se expandirá cuando se congele.

Cuando esté listo para usar la sopa congelada, deje que los recipientes se descongelen en el refrigerador durante la noche. Luego vuelva a calentar la sopa en la estufa o en el microondas, agregando un poco de líquido adicional si desea diluir la sopa espesa.

Tazones de sopa vegana de frijoles blancos con tomates

Más recetas veganas de alubias blancas

Si amas los frijoles blancos como a mí, mira algunas de estas deliciosas y fáciles recetas mediterráneas:

Receta de sopa vegana de frijoles blancos

Si te gusta esta receta, ¡dale 5 estrellas!

Y asegúrese de consultar el fabuloso libro de cocina Vegan Comfort Cooking por Melanie McDonald para recetas más deliciosas.

Cerca del tazón de sopa de frijoles blancos con tomate ahumado

Sopa De Tomate Ahumado Y Frijoles Blancos

La sopa vegana de frijoles blancos es abundante y reconfortante. Esta sopa a base de tomate ahumado es fácil de preparar y perfecta para preparar comidas y comidas congeladas.Reimpreso con permiso de Cocina vegana reconfortante por Melanie McDonald, Page Street Publishing Co. 2019.

 

Dieta especial: sin gluten, sin frutos secos, sin soja, vegano

Categoría: Sopa

Cocina: Mediterráneo

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 35 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Porciones: 4

Calorías: 274kcal

notas

Reimpreso con permiso de Cocina vegana reconfortante por Melanie McDonald, Page Street Publishing Co. 2019.
Consejos: haga esta sopa con solo 1 1/2 a 2 tazas (360 a 480 ml) de caldo en lugar de 3 tazas (720 ml), para que se parezca más a un guiso espeso, y sírvala con arroz, quínoa o cuscús.
Los consejos de Erika:
Para congelar, divida la sopa enfriada en porciones individuales y colóquela en recipientes de vidrio. Deje al menos ½ pulgada de espacio en la parte superior, luego cubra con una tapa y congele. Descongele en el refrigerador y vuelva a calentar antes de servir.
La sopa refrigerada durará unos días. Se espesará bastante. Si prefiere una sopa más aguada, agregue un poco de agua o caldo de verduras a la sopa antes de recalentarla.
Si está siguiendo una dieta baja en sodio, elija caldo de verduras reducido o sin sal añadida, o use agua en su lugar. Pruebe y agregue sal según sea necesario en lugar de usar las 2 cucharaditas sugeridas en la receta.

Nutrición

Calorías: 274kcal | Carbohidratos: 52gramo | Proteína: 14gramo | Gordo: 4gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 2729miligramos | Potasio: 233miligramos | Fibra: 13gramo | Azúcar: 12gramo | Vitamina A: 1635IU | Vitamina C: 10.2miligramos | Calcio: 197miligramos | Planchar: 6.3miligramos

La información nutricional es solo una estimación.

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