Ceviche vegano de coliflor

El ceviche de coliflor, ligero y refrescante, es una versión vegana del plato tradicional de mariscos latinoamericano. Disfrútelo como entrada o refrigerio con papas fritas o tortillas o como una deliciosa ensalada. Es fácil de hacer en menos de 30 minutos.

Plato de chips de tortilla con tazón de ceviche de coliflor en el medio.

Me encantaba el ceviche cuando comía pescados y mariscos. Pero ahora que soy vegano, disfruto probando versiones no tradicionales a base de plantas.

Los palmitos solían ser mi ingrediente favorito ya que, al cortarlos, la textura de la verdura se parece al pescado blanco o a los calamares.

Pero ahora he encontrado lo que creo que es una alternativa aún mejor (y menos costosa). ¡Coliflor!

Después de todo, esta verdura blanca tiene un sabor suave que combina bien con los ingredientes tradicionales del ceviche como el jugo de lima, el chile y el cilantro. Y cuando se cocina ligeramente, tiene una textura similar al pescado.

Indice de contenido

Por qué te encantará esta receta

Está cargado de sabor pero solo requiere 7 ingredientes fáciles de encontrar.
Puedes hacerlo en menos de media hora.
Tanto los veganos como los omnívoros lo disfrutan, y es perfecto para fiestas y comidas compartidas.

Ingredientes

Para obtener la lista completa de ingredientes con medidas e instrucciones de recetas, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

Instrucciones

Collage de 4 imágenes numeradas que muestran cómo hacer esta receta.

Blanquear los floretes de coliflor en una olla con agua hirviendo hasta que estén tiernos.
Transfiera inmediatamente a un recipiente con agua helada para detener la cocción.
Secar y picar en trozos pequeños.
Agregue todos los ingredientes a un tazón grande y mezcle bien para combinar.

Consejo de experto

Para un sabor óptimo, deje reposar el ceviche durante al menos una hora antes de servir. Es aún más delicioso el segundo día.

sustituciones

Se puede sustituir la cebolla roja por cebolla blanca o cualquier variedad dulce como Maui.
Se pueden usar chiles serrano o habanero en lugar de jalapeño.
Se puede utilizar cualquier forma o variedad de tomate, incluso tomates cherry o uva.
Si no le gusta el cilantro, sustituya la mitad de perejil en su lugar, o simplemente omítalo.

¿Alguna vez se preguntó por qué las comidas a base de plantas que ve en Facebook e Instagram se ven tan deliciosas y atractivas mientras que las suyas son insípidas y aburridas?

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Sirviendo sugerencias

Imagen de primer plano de un tazón de ceviche de coliflor.

El ceviche de coliflor es un maravilloso aperitivo o comida ligera. Definitivamente podría comerme un tazón entero y estar muy satisfecho. Por lo tanto, es posible que desee hacer un lote doble si tiene invitados.

También es perfecto como entrada para los favoritos de inspiración mexicana, como los tacos de papa con soyrizo o los tacos de batata asada. También me encanta como parte de una comida ligera de verano con ensalada vegana de maíz y salsa de tomate y aguacate.

almacenar

Este ceviche vegano se puede comer de inmediato o cubierto y refrigerado hasta por 3 días. No congelar.

Preguntas más frecuentes

¿Qué es el ceviche?

El ceviche es un plato latinoamericano elaborado tradicionalmente con pescado crudo marinado en jugo de cítricos. El ácido «cocina» el pescado. Por lo general, se agregan otros ingredientes como cebolla, chile y cilantro. En los Estados Unidos, puede ver el ceviche en los menús de los restaurantes mexicanos y peruanos.

¿Qué sirves con ceviche?

El ceviche es maravilloso servido con chips de tortilla, chips de plátano o tostadas (tortillas de maíz fritas). O pruébalo sobre una cama de lechuga o relleno de aguacate. También puedes comerlo solo con un tenedor.

¿En qué debo fijarme al comprar una coliflor?

Busque floretes compactos sin manchas marrones y hojas frescas sin amarillear ni marchitarse. Guarde las cabezas de coliflor enteras en el refrigerador hasta por una semana.

¿Cuánto jugo de lima obtienes de 1 lima?

Si bien variará de una fruta a otra, una lima producirá aproximadamente 2 cucharadas de jugo de lima.

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Tazón de ceviche de coliflor rodeado de totopos.