La pasta es el vehículo perfecto para exhibir hermosos productos de temporada como el romanesco. Y solo necesitas unos pocos ingredientes para resaltar los sabores.
Esta receta está inspirada en mi Pasta Mediterránea de Verduras Asadas. No solo es fácil de preparar, sino que también puede crear variaciones para personalizarlo.
Indice de contenido
Por qué te encantará esta receta
- Solo requiere 4 ingredientes (más sal y pimienta).
- Puedes hacerlo en media hora.
- Es la forma perfecta de disfrutar del romanesco.
Ingredientes
Para obtener la lista completa de ingredientes con medidas e instrucciones de recetas, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación.
¿Qué es el romanesco? Este miembro de la familia Brassica también se conoce como coliflor romana, brócoli romanesco o coliflor románica.
Algunas personas describen su sabor suave como un cruce entre el brócoli y la coliflor.
Pero es más apreciado por su color amarillo verdoso que va de claro a casi fluorescente. Y la forma fractal de los floretes es un testimonio del arte de la naturaleza.
Pasta penne: Las formas de pasta corta como penne, rigatoni o farfalle funcionan bien en esta receta. Me gusta usar Ancient Harvest
Instrucciones
- Mezcle los floretes de romanesco y las rodajas de ajo en aceite de oliva, sal y pimienta.
- Ase en el horno hasta que estén ligeramente doradas y tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Cocine la pasta en una olla grande con agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Mezcle la pasta cocida y escurrida con las verduras asadas y el aceite de oliva restante de la bandeja para hornear.
Consejo de experto
Reserve aproximadamente media taza del agua de cocción con almidón antes de escurrir la pasta. Una taza de café funciona bien para sacarlo de la olla.
Agregue suficiente agua de la pasta reservada para que se emulsione con el aceite de oliva y ayude a que las verduras se adhieran a la pasta.
variaciones
Esta receta se puede considerar como una base, y puede agregarle otros ingredientes para variar. Estos son algunos de mis favoritos para agregar a la olla al combinar la pasta cocida y el romanesco asado con ajo:
- Hojuelas de pimiento rojo triturado
- alcaparras
- Rodajas de aceitunas Kalamata
- piñones tostados
- Ralladura de limón y un chorrito de jugo de limón
- queso parmesano vegano
Sirviendo sugerencias
Si bien la pasta romanesco es deliciosa por sí sola, también puede servirla con una ensalada como una de las siguientes:
almacenar
Las sobras se pueden cubrir y almacenar hasta por 3 días en el refrigerador, luego se pueden recalentar en el microondas. No se recomienda congelar.
Preguntas más frecuentes
La coliflor viene en varios colores como verde, naranja, morado y, por supuesto, blanco. Si bien la coliflor verde tiene un color similar y ambas son miembros de la familia Brassica, la romanesco es conocida por su forma fractal.
Sí, si Romanesco no está disponible, la coliflor se puede sustituir en esta receta y otras.
Romanesco es un cultivo de clima fresco. Por lo general, está disponible en primavera y otoño, e incluso a principios del invierno.
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Pasta Romanesco Asada Vegana
Fácil de preparar en 30 minutos, la pasta romanesco asada vegana con sabor a ajo tiene como protagonista la singular verdura chartreuse fractal.
Dieta especial: opción sin gluten, sin frutos secos, sin soja, vegano
Porciones: 4
Calorías: 312kcal
notas
Consejo de experto: Agregue suficiente agua de la pasta almidonada reservada para que se emulsione con el aceite de oliva y ayude a que las verduras se adhieran a la pasta.
Sobras: Cubra y guarde hasta por 3 días en el refrigerador, luego vuelva a calentar en el microondas. No se recomienda congelar.
variaciones: Agregue cualquiera de los siguientes a la olla cuando mezcle la pasta con las verduras:
- Hojuelas de pimiento rojo triturado
- alcaparras
- Rodajas de aceitunas Kalamata
- piñones tostados
- Ralladura de limón y un chorrito de jugo de limón
- queso parmesano vegano
Nutrición
Calorías: 312kcal | Carbohidratos: 50gramo | Proteína: 10gramo | Gordo: 8gramo | Grasa saturada: 1gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 5gramo | Sodio: 47miligramos | Potasio: 565miligramos | Fibra: 5gramo | Azúcar: 4gramo | Vitamina A: 1IU | Vitamina C: 70miligramos | Calcio: 48miligramos | Planchar: 1miligramos
La información nutricional es solo una estimación.
