Una abundante comida de una sola olla, Curry De Coliflor Y Garbanzos vegano es fácil de hacer en menos de una hora. Sirva este plato fragante y económico solo o con arroz o su grano favorito.
Indice de contenido
Información Nutricional
| #1 Categoría: Plato principal |
| #2 Cocina: Fusión |
| #3 Tiempo de preparación: 15 minutos |
| #4 Hora de cocinar: 35 minutos |
| #5 Tiempo Total: 50 minutos |
| #6 Porciones: 6 |
| #7 Calorías: 138kcal |
¿Cómo hacer curry vegano? Paso a paso
El curry de verduras es fácil de hacer en casa con ingredientes mínimos. Me encanta hacerlos porque tienden a ser muy flexibles para que puedas usar cualquier ingrediente que tengas a mano.
Algunos de mis favoritos son el curry de judías verdes y el curry de repollo y coco. Y este curry de coliflor y garbanzos es una comida tan sabrosa. También es sorprendentemente fácil de hacer.
Este curry vegano es del increíble libro de cocina Frugal Vegan por Katie Koteen y Kate Kasbee de Well Vegan.
Para esta receta de curry, el ingrediente de derroche opcional es la leche de coco. Si bien me gusta agregarlo para que el guiso sea agradable y cremoso, es igual de delicioso sin él.
Y sin la leche de coco, esta receta funciona muy bien como parte de una dieta mediterránea vegana. Está cargado de verduras, frijoles y especias. Sin embargo, dado que este estilo de vida es flexible, está bien derrochar de vez en cuando, si está dentro de tu presupuesto.
ingredientes de la receta
Todo lo que necesita para esta receta se puede encontrar fácilmente en cualquier supermercado importante:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, cortada en dados pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 hoja de laurel
- 1 cabeza de floretes de coliflor, cortados en trozos
- 3 patatas rojas medianas, cortadas en trozos de ½ pulgada
- 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
- 1 lata de 15 oz de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 2 tazas de caldo de verduras (o agua)
- 1 taza de guisantes congelados
- leche de coco (opcional)
- sal y pimienta al gusto
Puede que ya tengas estos ingredientes a mano en tu cocina. Y siéntete libre de sustituir o agregar tus vegetales favoritos.
Preparación de curry de coliflor y garbanzos
Hacer curry de coliflor y garbanzos es muy fácil una vez que haya picado las verduras. La mayor parte del tiempo de cocción es sin manos mientras el estofado hierve a fuego lento.
- Paso # 1 Calentar un poco de aceite de oliva (o agua) y sofreír la cebolla. Agregue el ajo, el curry en polvo y la hoja de laurel y saltee rápidamente. A continuación, añadir la coliflor, las patatas, los tomates triturados, los garbanzos y el caldo de verduras.
- Paso # 2 Deje hervir a fuego lento, baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Paso # 3 Agregue los guisantes y la leche de coco, si la está usando, y cocine solo un minuto más. Retire la hoja de laurel y agregue sal y pimienta al gusto.
¿No suena fácil? Es perfecto para hacer entre semana o los fines de semana para preparar comidas.
Recomendación
Este curry vegano se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por 3 días. También puedes congelarlo, pero te recomiendo congelarlo sin la leche de coco para una mejor consistencia al descongelarlo y recalentarlo.
Y si te gusta esta receta, te recomiendo que pruebes los paquetes de coliflor al curry a la parrilla durante la temporada de parrilladas de primavera y verano.
Datos curiosos sobre el Curry De Coliflor Y Garbanzos
El curry vegano de coliflor y garbanzos es fácil de preparar en menos de una hora. Sirva este plato fragante y económico solo o con arroz.
notas
La información nutricional no incluye la leche de coco opcional.
Nota de Erika: ¡Las sobras son fabulosas al día siguiente! Puedes guardarlos en el refrigerador hasta por 3 días.
Si congela el curry, omita la leche de coco.
Nutrición
Calorías: 138kcal | Carbohidratos: 25gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 2gramo | Sodio: 341miligramos | Potasio: 656miligramos | Fibra: 4gramo | Azúcar: 4gramo | Vitamina A: 370IU | Vitamina C: 29.4miligramos | Calcio: 37miligramos | Planchar: 1.9miligramos
La información nutricional es solo una estimación.
Receta de Curry de coliflor y garbanzos (vegano)
"¡Descubre esta deliciosa receta vegana de Curry de coliflor y garbanzos! Esta sencilla, nutritiva y deliciosa receta te permitirá disfrutar de un plato vegano rico y saludable. ¡Visita nuestro post para obtener la receta completa!"
Tipo: dish
Cocina: Vegan
Palabras claves: Receta de Curry de coliflor y garbanzos vegano
Rendimiento de la receta: 6
Tiempo de preparación: PT0H15M
Tiempo de cocinado: PT0H35M
Tiempo total: PT0H50M
Ingredientes de la receta:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, cortada en dados pequeños
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 hoja de laurel
- 1 cabeza de floretes de coliflor, cortados en trozos
- 3 patatas rojas medianas, cortadas en trozos de ½ pulgada
- 1 lata de 15 onzas de tomates triturados
- 1 lata de 15 oz de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 2 tazas de caldo de verduras (o agua)
- 1 taza de guisantes congelados
- leche de coco (opcional)
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones de la receta: Paso # 1 Calentar un poco de aceite de oliva (o agua) y sofreír la cebolla. Agregue el ajo, el curry en polvo y la hoja de laurel y saltee rápidamente. A continuación, añadir la coliflor, las patatas, los tomates triturados, los garbanzos y el caldo de verduras. Paso # 2 Deje hervir a fuego lento, baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Paso # 3 Agregue los guisantes y la leche de coco, si la está usando, y cocine solo un minuto más. Retire la hoja de laurel y agregue sal y pimienta al gusto.
