Ensalada mediterránea de orzo (vegana)

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Cuenco de ensalada mediterránea de orzo con utensilios para servir

¿Eres fan de la ensalada de pasta?

Disfruto hacer grandes lotes para llevar a comidas compartidas o disfrutar durante la semana para el almuerzo.

Algunos de mis favoritos incluyen Ensalada de pasta con corazones de alcachofa marinados y Ensalada de pasta del sudoeste con rancho de chipotle.

Pero cuando busco sabores de inspiración griega, recurro a esta ensalada mediterránea de orzo.

Tiene un alto contenido de proteínas tanto de los garbanzos como del tofu «feta» marinado.

Y me encanta el sabor salado de las aceitunas Kalamata.

Tazón de cubos de tofu feta para agregar a la ensalada mediterránea de orzo

Indice de contenido

El tofu feta es un ingrediente estrella en la ensalada mediterránea de orzo.

Es posible que haya probado este tofu marinado picante en recetas como la ensalada de queso feta, pepino y tomate y la ensalada griega de mijo.

Es muy fácil de preparar, pero necesita reposar en el refrigerador por lo menos dos horas.

Si puedo, me gusta hacerlo con un día de anticipación para que quede muy sabroso.

Primero escurro y exprimo un bloque de tofu extra firme para eliminar el exceso de humedad.

O si puedo encontrar tofu súper firme, puedo omitir este paso.

Luego corté el tofu en cubos pequeños.

Usando un recipiente de vidrio con tapa o una bolsa con cierre hermético, marinar el tofu en vinagre de coco. y un poco de orégano seco y sal marina.

Algunas personas me preguntan si pueden usar un tipo diferente de vinagre, pero he encontrado los mejores resultados cuando uso vinagre de coco.

Y el vinagre de coco también es delicioso en las ensaladas, así que creo que vale la pena buscarlo antes de preparar la ensalada mediterránea de orzo.

Ensaladera llena de los ingredientes para preparar una ensalada Orzo mediterránea y un tarro con ingredientes para el aderezo a un lado

Una vez que el tofu feta está listo, es fácil preparar la ensalada mediterránea de orzo en unos 30 minutos.

Utilizo los siguientes ingredientes para hacer esta ensalada de pasta:

  • orzo (si sigue una dieta sin gluten, le recomiendo DeLallo Gluten-Free Orzo.)
  • garbanzos (garbanzos)
  • Tomates
  • aceitunas Kalamata
  • cebolla roja
  • perejil fresco

Y el aderezo picante está hecho con vinagre de vino tinto, aceite de oliva, mostaza Dijon, ajo en polvo, orégano seco y albahaca seca.

Una vez que el orzo haya terminado de cocinarse, déjelo enfriar, luego agregue el tofu feta y el resto de los ingredientes.

Mezcle bien para cubrir con el aderezo, ¡y la ensalada mediterránea de orzo está lista!

Puede disfrutarlo inmediatamente o enfriarlo hasta que esté listo para comer.

Y te durará varios días refrigerada.

Mezclando ingredientes para hacer Ensalada Mediterránea de Orzo

La ensalada mediterránea de orzo es maravillosa sola o con otros platos favoritos.

A menudo preparo un lote de ensalada mediterránea de orzo los fines de semana para tener almuerzos saludables listos para comer durante la semana.

También es el complemento perfecto para platos compartidos como hamburguesas vegetarianas y papas a la parrilla con salsa de limón y hierbas.

O elige un tema y sírvelo con hummus, verduras crudas, pan de pita y hojas de parra rellenas..

Sobrecarga de plato de ensalada mediterránea de orzo con utensilios para servir

Ensalada Mediterránea De Orzo (Vegana)

La ensalada mediterránea de orzo es un paso adelante de la ensalada de pasta promedio. Cargada con tofu feta, garbanzos, tomates, aceitunas y un aderezo picante, esta receta es vegana con una opción sin gluten.


Categoría: Ensalada

Cocina: Mediterráneo

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo de descanso: 2 horas

Tiempo Total: 2 horas 30 minutos

Porciones: 8

Calorías: 326kcal

Instrucciones

  • Para preparar el tofu feta, coloque los cubos de tofu en un recipiente de vidrio con cierre hermético o en una bolsa con cremallera. Agregue el vinagre de coco, el orégano y la sal. Selle el recipiente, luego agite suavemente para combinar. Refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener el máximo sabor.
  • Prepara el orzo según las instrucciones del paquete. Escurra y transfiera el orzo cocido a una ensaladera grande y deje que se enfríe.
  • Una vez que el orzo esté frío, agregue los garbanzos, los tomates, las aceitunas, la cebolla y el perejil al orzo en la ensaladera.
  • Para hacer el aderezo, combine el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la mostaza, el ajo en polvo, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta en un frasco pequeño con tapa. Agitar hasta que esté bien combinado. O alternativamente, coloque los ingredientes en un tazón pequeño. Batir hasta emulsionar.
  • Agregue el aderezo a la ensalada. Revuelva bien para que todos los ingredientes estén cubiertos. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario. Sirva de inmediato, o cubra y refrigere hasta que esté listo para comer.

notas

Si usa tofu extra firme para hacer Tofu Feta, le recomiendo la prensa EZ Tofu para eliminar el exceso de líquido.
El tofu feta se prepara mejor un día antes para permitir que se marine durante la noche.
La ensalada mediterránea sobrante de orzo durará refrigerada por unos días.
 

Nutrición

Calorías: 326kcal | Carbohidratos: 44gramo | Proteína: 13gramo | Gordo: 11gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 414miligramos | Potasio: 384miligramos | Fibra: 5gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 545IU | Vitamina C: 14miligramos | Calcio: 74miligramos | Planchar: 2.9miligramos

La información nutricional es solo una estimación.

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