La ensalada vegana de brócoli con arándanos es una versión aligerada de una receta americana clásica. Y es vegano y sin gluten. Es perfecto para el almuerzo o como acompañamiento en picnics y barbacoas.
Indice de contenido
Un clásico americano
La ensalada de brócoli tradicionalmente engorda mucho con toneladas de mayonesa y tocino.
En mi opinión, ¡en cierto modo anula el propósito de comer brócoli!
Pero esta versión contiene solo unos pocos ingredientes.
Y ni siquiera necesitas encender la estufa.
Me gusta servir esta ensalada vegana de brócoli con arándanos como guarnición o combinarla con un par de otras ensaladas.
Algunos de mis favoritos son la ensalada de garbanzos, mango y aguacate y la ensalada de quinua vegana fácil.
Además, queda genial con una sencilla macedonia de frutas.
Combinar algunas ensaladas hace un almuerzo completo, que me gusta empacar en una caja bento de acero inoxidable. para llevar sobre la marcha.
Además, puedes preparar una tanda doble de ensalada vegana de brócoli para una multitud o para llevar a una comida compartida.
Ingredientes
- 4 tazas de ramilletes de brécol picados
- ¼ taza de pipas de girasol
- ¼ taza de arándanos secos
- ¼ taza de mayonesa vegana, (yo usé Just Mayo)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
- Coloca el brócoli, las pipas de girasol y los arándanos en un bol grande.
- Combina la mayonesa, el vinagre y la sal y la pimienta en un bol pequeño y mezcla bien.
- Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar bien.
- Enfría al menos una hora antes de servir. ¡Que aproveche!
La ensalada vegana de brócoli con arándanos es muy fácil de preparar.
Primero separo el brócoli en floretes.
Me gusta cortarlos bastante pequeños.
Luego coloco el brócoli en una ensaladera y agrego las semillas de girasol y los arándanos secos.
El aderezo se prepara combinando mayonesa vegana, vinagre de sidra de manzana y sal y pimienta.
Es simple y sabroso.
Después de mezclar el aderezo, dejo que la ensalada se enfríe en el refrigerador durante al menos una hora.
¡Entonces es hora de comer!
Me encanta que el brócoli se mantenga crujiente.
Puedes ver en el breve vídeo lo fácil que es preparar Ensalada Vegana de Brócoli.
El brócoli es muy nutritivo y está disponible todo el año.
Es una gran fuente de fibra y proteína.
Además, el brócoli contiene hierro, potasio, calcio, selenio y magnesio.
Y también es una fuente de vitamina A, vitamina C, vitamina E y vitamina K.
Entonces, la próxima vez que alguien te pregunte cómo desarrollas huesos fuertes si no consumes lácteos, ¡diles que es el brócoli!
También puede consultar este artículo de BBC Good Food para obtener más información sobre los beneficios para la salud del brócoli..
Y además de comer esta verdura crucífera en Ensalada Vegana de Brócoli, está deliciosa en salteados y en Verduras Asadas al Vino Blanco.
Cómo almacenar la receta
Esta ensalada se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta que esté listo para servirla. Durará refrigerado un par de días.
Asegúrate de revolver bien la ensalada antes de que sea hora de comerla.
Información adicional sobre la receta de ensalada vegana de brócoli con arándanos
Esta versión aligerada de la clásica ensalada está llena de sabores y texturas para complacer a todos. Y es vegano y sin gluten.
- Categoría: Ensalada
- Cocina: americano
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo Total: 1 hora
- Porciones: 4
- Calorías: 193 kcal
Notas
Las sobras durarán refrigeradas por un par de días. Revuelve bien la ensalada antes de servir.
Información nutricional
| Calorías | 193 kcal |
| Carbohidratos | 14 gramos |
| Proteína | 4 gramos |
| Grasa | 13 gramos |
| Grasa saturada | 1 gramo |
| Sodio | 111 miligramos |
| Potasio | 341 miligramos |
| Fibra | 3 gramos |
| Azúcar | 6 gramos |
| Vitamina A | 565 IU |
| Vitamina C | 81.2 miligramos |
| Calcio | 49 miligramos |
| Hierro | 1.1 miligramos |
La información nutricional es solo una estimación.
Receta de ensalada vegana de brócoli con arándanos
La ensalada vegana de brócoli con arándanos es una versión aligerada de una receta americana clásica. Y es vegana y sin gluten.
Tipo: Ensalada
Cocina: Americano
Palabras claves: receta de ensalada vegana de brócoli con arándanos
Rendimiento de la receta: 4
Calorías: 193
Tiempo de preparación: PT0H10M
Tiempo total: PT0H10M
Ingredientes de la receta:
- 4 tazas de ramilletes de brécol picados
- ¼ taza de pipas de girasol
- ¼ taza de arándanos secos
- ¼ taza de mayonesa vegana, (yo usé Just Mayo)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- sal y pimienta, al gusto
Instrucciones de la receta: Coloca el brócoli, las pipas de girasol y los arándanos en un bol grande. Combina la mayonesa, el vinagre y la sal y la pimienta en un bol pequeño y mezcla bien. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar bien. Enfría al menos una hora antes de servir. ¡Que aproveche!