Ensalada De Berenjenas A La Plancha Con Garbanzos Y Tomates

La ensalada de berenjenas a la parrilla con garbanzos y tomates es una sabrosa receta de inspiración mediterránea. Es vegano, sin gluten y saludable.

Siempre me han gustado los platos de berenjena en los restaurantes, pero cocinar esta verdura morada en casa nunca ha sido mi fuerte. La forma más exitosa en que lo he preparado es asándolo en el horno como cuando se hace la pasta vegana de berenjena.

Pero ahora me doy cuenta de que me he estado perdiendo la forma más fácil y, en mi opinión, más sabrosa de preparar berenjenas. ¡Estoy hablando de asarlo a la parrilla!

Berenjena

Las berenjenas, o berenjenas, vienen en una variedad de formas, tamaños y colores. Son miembros de la familia de las solanáceas relacionadas con los tomates y las papas.

¿Sabías que existen al menos diez variedades diferentes de esta verdura? Mira esta guía para aprender más sobre ellos.

Personalmente, me encanta la berenjena japonesa más flaca. Tienen menos semillas que la versión italiana más grande y disfruto la textura cuando se cocinan. Sin embargo, para esta receta de ensalada, siéntete libre de usar la variedad que prefieras.

La berenjena es rica en fibra dietética, vitamina B1 y cobre. También es una buena fuente de manganeso, vitamina B6, niacina, potasio, ácido fólico y vitamina K.

Interrogatorio intenso

Las berenjenas se cocinan rápidamente a la parrilla. Me gusta cortarlos a lo largo, untar cada lado con un poco de aceite y espolvorearlos con sal y pimienta, y asarlos a la parrilla por cada lado durante unos cinco minutos.

Pero no te preocupes si no tienes una parrilla exterior. Hay varias otras opciones para cocinar la berenjena. Puedes prepararlos en una sartén grill. en la parte superior de tu estufa.

O puede asarlos en el horno hasta que estén tiernos. E incluso puedes hacerlos en una freidora. como lo hace mi amiga Cadry cuando hace su salsa de berenjena Air Fryer.

Ingredientes

Hacer Ensalada de Berenjenas a la Plancha con Garbanzos y Tomates es muy fácil.

Una vez que haya asado las berenjenas, déjelas reposar hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas. Luego, córtalos en trozos del tamaño de un bocado.

El resto de la ensalada es muy simple:

• Garbanzos (garbanzos)
• Tomates (me gusta usar tomates cherry)
• vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• hojas de albahaca fresca
• piñones

Estos sabores mediterráneos tradicionales son increíbles con berenjena.

Sirviendo sugerencias

Disfruta de la Ensalada de Berenjenas a la Plancha con Garbanzos y Tomates sola o con otros platos. Me encanta para el almuerzo. Si quieres, puedes comerlo con un poco de pan crujiente a la parrilla.

Y para cenar queda de maravilla con platos sencillos como los Espaguetis con Ajo y Aceite de Oliva. O como la parrilla ya estará caliente, podrías hacer unos filetes de champiñones portobello.

La ensalada de berenjenas a la parrilla con garbanzos y tomates no solo es deliciosa, también es hermosa. Me encantan los platos coloridos ya que, como dicen, primero comemos con los ojos.

¡Y comer platos a base de plantas llenos de frutas y verduras, legumbres y nueces también hace feliz a nuestro cuerpo por dentro!