Pasta de alcachofas y limón (vegana)

La pasta de alcachofas al limón es fácil de hacer gracias a los corazones de alcachofas congelados. Este sabroso plato de inspiración italiana es vegano y sin gluten.

Hace años después de visitar Roma, Italia, me obsesioné con las alcachofas.

La cocina romana se basa en ingredientes frescos de temporada.

En la sección judía de Roma, comí unas maravillosas alcachofas fritas. conocido como carciofi alla giudea.

Al parecer, los judíos de la zona eran conocidos por disfrutar de las alcachofas hace cientos de años.

Además, tenía los corazones con pasta, y cuando regresé de mis vacaciones, comencé a hacer yo mismo una versión de este plato.

Sin embargo, ¡preparar corazones de alcachofas frescas fue mucho trabajo!

Y las alcachofas tienden a manchar las manos, así que cuando terminé, los dedos y las uñas tenían un desagradable color marrón.

Pero ahora, cuando preparo pasta de limón y alcachofa, tomo un atajo y uso corazones de alcachofa congelados.

No solo son convenientes, son mucho más asequibles y puede comprarlos durante todo el año.

Ingredientes

Solo necesitas 7 ingredientes, más sal y pimienta, para hacer Pasta de alcachofas y limón.

Cuando comencé a hacer esta receta, era muy simple.

Salteé los corazones de alcachofas con un poco de aceite de oliva, ajo fresco y sal.

Y eso fue todo.

Aunque era básico, estaba muy delicioso.

Luego, en algún lugar del camino, comencé a agregar jugo de limón fresco al final.

Realmente disfruté el brillo que agregaron los cítricos.

Lo que me lleva a agregar un poco de perejil picado, tanto para darle sabor como para darle un poco de color.

Finalmente, tuve el placer de cenar en Crossroads.un restaurante vegano muy bien considerado en Los Ángeles.

Probé un poco de la salsa que venía con la pasta que ordenó mi amigo, y probé las alcaparras.

La salmuera me recordó los platos de mariscos que había comido antes de volverme vegano.

De hecho, es por eso que me encanta agregar alcaparras a la ensalada vegana de atún.

Decidí intentar agregarlos a mi receta habitual de pasta de alcachofas y quedé muy satisfecho con los resultados.

¡Y así, amigos míos, se creó esta receta de Pasta de alcachofas y limón!

Instrucciones

Preparar Pasta de Alcachofas y Limón es fácil.

Puedes usar la forma de pasta que prefieras.

A veces me gusta usar linguini o fettuccine, pero también lo disfruto con penne.

Después de poner una olla de agua con sal en la estufa a hervir para la pasta, empiezo a saltear el ajo en un poco de aceite de oliva.

Luego agrego los corazones de alcachofa congelados a la sartén y los salteo hasta que estén bien calientes y dorados por fuera.

Durante este tiempo, cocino la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego la escurro y la devuelvo a la olla.

Una vez hechos los corazones de alcachofas, añado las alcaparras y salpimento al gusto.

Finalmente agrego la mezcla de alcachofas a la olla de pasta y lo mezclo todo junto con el jugo de un limón, un poco más de aceite de oliva y un poco de perejil picado.

¡Luego se sirve la cena!

Por cierto, las sobras se recalientan bien y saben muy bien al día siguiente.

La pasta de alcachofas y limón es deliciosa sola o con otros platos de inspiración italiana.

Si bien esta receta es una comida completa, a menudo me gusta servir una ensalada con ella.

Si tengo poco tiempo, iré con una simple ensalada verde.

Pero si estoy sirviendo invitados, me encanta combinar la pasta de alcachofas con limón con una ensalada de corazones de alcachofa marinados, una ensalada de berenjenas a la parrilla o una ensalada mediterránea de pepino y tomate.

¿Con qué vas a servir esta receta?