Ensalada De Garbanzos Y Espinacas Vegana (Receta De 15 Minutos)

Mediterráneo Ensalada De Garbanzos Y Espinacas es una receta vegana de inspiración griega con zanahorias y aceitunas Kalamata en un aderezo ligero. ¡Este plato colorido y sabroso es fácil de preparar con solo 6 ingredientes en aproximadamente 15 minutos!

Sobrecarga de plato de ensalada y utensilios para servir

Ensaladas fáciles de garbanzos

Algunas de mis recetas de ensaladas favoritas incluyen garbanzos. Es muy fácil abrir una lata y agregar esta legumbre versátil a platos rápidos y saludables.

De hecho, podría comer algún tipo de ensalada de garbanzos prácticamente todos los días, especialmente para el almuerzo. Algunos de mis favoritos incluyen Ensalada de garbanzos y aguacate, Ensalada de garbanzos y pepinos y Ensalada de garbanzos Buffalo. Estoy seguro de que estás sintiendo un tema aquí.

Y realmente me encanta la ensalada de garbanzos y espinacas. Solo necesita unos pocos ingredientes para hacerlo, y se junta en cuestión de minutos.

¿Los garbanzos son buenos para ti?

Los garbanzos, que son legumbres, son una buena fuente de fibra, proteínas y nutrientes importantes. Según pulses.org seguir una dieta rica en legumbres puede:

  • Ayudar a mantener un peso corporal saludable
  • Reducir los «choques» después de las comidas
  • Reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
  • Ayudar a mantener la salud del corazón
  • Contribuir a la salud intestinal

Y los garbanzos son una parte saludable de una dieta mediterránea basada en plantas. Si no estás acostumbrado a comerlos, esta ensalada es una gran receta fácil para empezar.

Imagen de los ingredientes etiquetados necesarios para hacer esta receta

Ingredientes simples

Como se mencionó, solo necesitas 6 ingredientes para hacer esta ensalada: espinacas, garbanzos (garbanzos), zanahorias, aceitunas Kalamata, aceite de oliva y limón. Además, es posible que desee un poco de sal y pimienta para sazonar.

Ingredientes

  • 1 lata de garbanzos (15 onzas) enjuagados y escurridos
  • 1 taza de zanahorias peladas y ralladas
  • 1 taza de espinacas tiernas picadas (o lechuga rallada)
  • ¼ taza de aceitunas Kalamata en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Añade los garbanzos, las zanahorias, las espinacas y las aceitunas a una ensaladera grande.
  • Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal y la pimienta en un bol o tarro pequeño para hacer el aliño.
  • Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve bien para cubrirla.
  • Probar y rectificar de sal y pimienta, según sea necesario. Servir.

Aceitunas Kalamata

Me gusta pensar que la ensalada de garbanzos y espinacas es de inspiración griega, ya que el aderezo está hecho con jugo de limón y aceite de oliva. Además, uno de los componentes principales son las aceitunas Kalamata.

Estas aceitunas son unas de mis favoritas, aunque reconozco que nunca me he encontrado con una aceituna que no me gustase. Las aceitunas suaves de color marrón oscuro provienen de una ciudad del sur en la península del Peloponeso en Grecia llamada Kalamata.

Las aceitunas no solo agregan mucho sabor, sino que son una grasa saludable. Vea por qué las aceitunas Kalamata son uno de los alimentos más saludables del mundo aprender más.

Captura de proceso que muestra métodos para triturar zanahorias en un procesador de alimentos o con un rallador de caja

Cómo triturar zanahorias

Uno de los ingredientes de la Ensalada Mediterránea de Garbanzos son las zanahorias ralladas. Como menciono en la receta de la Ensalada Marroquí de Zanahorias, existen tres formas principales de preparar las zanahorias:

  1. Usa un rallador de caja.
  2. Usa un procesador de alimentos.
  3. Compre zanahorias previamente ralladas en el supermercado.

Por lo general, elijo la segunda opción, pero siéntete libre de hacer lo que mejor te funcione.

Primer plano de ensalada de garbanzos y espinacas en un recipiente para servir adornado con una rodaja de limón

Haciendo la ensalada

Como probablemente puedas imaginar, esta receta es muy fácil de hacer. Primero agregue los garbanzos, las zanahorias, las espinacas y las aceitunas en una ensaladera grande.

Luego mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal y la pimienta en un tazón pequeño o frasco para hacer el aderezo. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien para cubrir. Pruebe y ajuste de sal y pimienta, según sea necesario, y sirva.

La ensalada de garbanzos y espinacas sabe mejor si se sirve de inmediato. Si lo prepara con anticipación, le recomiendo mantener el aderezo separado de la ensalada hasta que esté listo para comer. De lo contrario, las espinacas se ablandarán.

Esta receta hace 2 porciones como una comida ligera. O si lo haces como entrante, lo pueden disfrutar 4 personas.

Es delicioso con otros platos sencillos de inspiración mediterránea como la Pasta de Verduras Asadas o el Guiso de Calabacín con Patatas.

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Datos informativos sobre la Ensalada De Garbanzos Y Espinacas

La colorida ensalada mediterránea vegana de garbanzos y espinacas presenta zanahorias y aceitunas Kalamata en un aderezo ligero. ¡Hazlo con solo 6 ingredientes en 15 minutos!

  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: Griega, Mediterránea
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo Total: 15 minutos
  • Porciones: 2
  • Calorías: 379 kcal

Notas

Esta ensalada sabe mejor servida inmediatamente. Si lo prepara con anticipación, mantenga el aderezo separado de la ensalada hasta que esté listo para comer.

Información nutricional

  • Calorías: 379 kcal
  • Carbohidratos: 38 gramos
  • Proteína: 12 gramos
  • Gordo: 21 gramos
  • Grasa saturada: 3 gramos
  • Sodio: 949 miligramos
  • Potasio: 615 miligramos
  • Fibra: 13 gramos
  • Azúcar: 3 gramos
  • Vitamina A: 12200IU
  • Vitamina C: 10.9 miligramos
  • Calcio: 124 miligramos
  • Planchar: 3.4 miligramos

La información nutricional es solo una estimación.

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Como hacer Ensalada De Garbanzos Y Espinacas Vegana
Chickpea Spinach Salad FI 1200

Ensalada De Garbanzos Y Espinacas es una receta vegana de inspiración griega con zanahorias y aceitunas Kalamata en un aderezo ligero.

Tipo: Ensalada vegana

Cocina: Vegana

Palabras claves: Receta de Ensalada De Garbanzos Y Espinacas Vegana

Rendimiento de la receta: 2

Calorías: 379

Tiempo de preparación: PT0H15M

Tiempo total: PT0H15M

Ingredientes de la receta:

  • 1 lata de garbanzos (15 onzas) enjuagados y escurridos
  • 1 taza de zanahorias peladas y ralladas
  • 1 taza de espinacas tiernas picadas (o lechuga rallada)
  • ¼ taza de aceitunas Kalamata en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones de la receta: Añade los garbanzos, las zanahorias, las espinacas y las aceitunas a una ensaladera grande. Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal y la pimienta en un bol o tarro pequeño para hacer el aliño. Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve bien para cubrirla. Probar y rectificar de sal y pimienta, según sea necesario. Servir.

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