Inspirado en un plato tradicional griego, Patatas Asadas Al Limón Con Garbanzos es una sabrosa comida vegana de la dieta mediterránea de un solo plato.
Las papas se marinan en limón y ajo para obtener el máximo sabor junto con garbanzos, cebollas, pimientos y orégano.
Y las aceitunas Kalamata son el toque final perfecto.
Indice de contenido
Recetas griegas inspiradoras
Me encantan los sabores de la comida de inspiración mediterránea. Los ingredientes simples se unen para crear sabores increíbles.
Algunos de mis platos favoritos para hacer en casa incluyen ensalada de berenjena a la parrilla, pasta con calabacín y ensalada griega de mijo.
Pero hace años, solía hacer una receta griega que era una de mis cenas favoritas. Consistía en papas y pollo al horno en un adobo de jugo de limón, aceite de oliva, ajo y orégano.
Lo hice tan a menudo que lo tenía memorizado. De hecho, ni siquiera recuerdo cómo aprendí la receta por primera vez. ¡Pero ahora estoy emocionado de compartir una versión vegana de esta comida de un solo plato!
Ingredientes
Necesitará los siguientes ingredientes para hacer papas asadas con limón:
- 2 libras de patatas doradas medianas, peladas y cortadas en cuartos
- 2 latas de garbanzos, (3 tazas) enjuagados y escurridos
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 cebolla pequeña en rodajas
- ½ taza de zumo de limón
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 taza de caldo vegetal
- 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- 1 cucharadita de orégano seco
- sal y pimienta, al gusto
- ½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso
Instrucciones
- Coloque las papas, los garbanzos, el pimiento, la cebolla, el jugo de limón, el aceite de oliva, el caldo de verduras, el ajo, el orégano y la sal y la pimienta en una bolsa para congelar de un galón con cierre hermético o en un recipiente grande con tapa.
- Mezcle para combinar los ingredientes agitando la bolsa sellada o el recipiente.
- Coloque en el refrigerador para marinar durante al menos dos horas (o toda la noche).
- Transfiera los ingredientes con la marinada restante a una fuente para horno grande. (Cubra con papel de aluminio para facilitar la limpieza, si lo desea). Agregue las aceitunas Kalamata y mezcle con los ingredientes en el plato.
- Hornee en el horno, sin tapar, a 400 grados F durante una hora, o hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas, revolviendo a la mitad. ¡Disfrutar!
Información relevante sobre los ingredientes
- Papas doradas: me gusta usar papas doradas de tamaño mediano, aunque las papas rojas o blancas también funcionarán. Y aunque casi siempre dejo la piel de las papas para mayor nutrición, los pela cuando hago este plato. La razón por la que hago esto es porque quiero que las papas absorban la mayor cantidad posible de la marinada de limón.
- Garbanzos enlatados (garbanzos): o puede cocinarlos secos antes de hacer esta receta.
- Pimiento rojo — O sustitúyalo por verde, naranja o amarillo.
- Cebolla: amarilla, blanca o roja.
- Jugo de limón: aunque lo mejor es fresco, no le diré a nadie si lo usa embotellado.
- Aceite de oliva: virgen extra, si es posible.
- Caldo de verduras — O consomé disuelto en agua caliente.
- Ajo: querrá usar ajo fresco para obtener el máximo sabor.
- Orégano seco — O sustituya la mezcla de condimentos italianos.
- Sal y pimienta para probar.
- Aceitunas Kalamata — O cualquier aceituna negra que prefieras. Omite si no te gustan las aceitunas.
Cómo hacer papas al limón
La mayor parte del tiempo que lleva hacer esta receta es sin intervención. Esto significa que la mayoría de las veces, esta cena se puede dejar desatendida mientras haces otras cosas.
Si bien el tiempo total es de aproximadamente tres horas, dos de estas horas son para marinar y la otra hora más o menos para asar.
Ahora, usted puede estar pensando que no tiene tiempo para esto.
Pero puede colocar los ingredientes en la marinada por la mañana o incluso la noche anterior. Me gusta usar una bolsa de congelador con cremallera de un galón. Luego coloque las verduras marinadas en su refrigerador.
No solo logrará el máximo sabor, sino que luego, por la noche, simplemente encienda el horno y relájese mientras todo se cocina. Todo lo que necesita hacer es revolver todo a la mitad del asado.
Esta también es una gran receta para hacer el fin de semana para que pueda disfrutarla en los almuerzos durante la semana. Es perfecto para cocinar por lotes y preparar comidas.
Sirviendo sugerencias
Me encanta la combinación de verduras asadas y legumbres. Las papas al limón griegas con garbanzos son una cena reconfortante tan satisfactoria y una comida completa de un solo plato.
Pero si tiene tiempo extra, puede comerlo y servirlo con una ensalada o guarnición. Si estoy entreteniendo invitados, me gusta preparar Ensalada marroquí de zanahoria o Ensalada vegana de tomate, pepino y queso feta, las cuales se pueden preparar con anticipación.
O si desea ofrecer una verdura verde, las judías verdes italianas con tomate y ajo son una excelente opción.
Más recetas con patatas
Según el investigador de Blue Zones Dan Buettner, centenarios en Ikaria, Grecia tuvieron una dieta que consistía en aproximadamente un 9% de papas durante la mayor parte de sus vidas.
Y si esa no es razón suficiente para comer más papas, son un ingrediente básico sabroso, abundante y versátil. Estas son algunas de mis formas favoritas de disfrutarlos:
Sobras
Esta receta fácil hace 4 porciones de plato principal. Las sobras pueden refrigerarse hasta por 5 días y disfrutarse recalentadas o a temperatura ambiente.
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Patatas asadas al limón griego con garbanzos
Inspiradas en una receta griega tradicional, las papas veganas asadas con limón y garbanzos son una comida fácil de un plato con sabor a ajo, limón y orégano.
- Categoría: Plato principal
- Cocina: Griega, Mediterránea
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Tiempo de marinado: 2 horas
- Tiempo Total: 1 hora 30 minutos
- Porciones: 4
- Calorías: 550 kcal
Notas
Las sobras pueden refrigerarse hasta por 5 días y disfrutarse recalentadas o a temperatura ambiente.
Información Nutricional
| Calorías | 550 kcal |
| Carbohidratos | 67 gramos |
| Proteína | 18 gramos |
| Gordo | 25 gramos |
| Grasa saturada | 3 gramos |
| Sodio | 1153 miligramos |
| Potasio | 1409 miligramos |
| Fibra | 17 gramos |
| Azúcar | 3 gramos |
| Vitamina A | 1155 IU |
| Vitamina C | 78,9 miligramos |
| Calcio | 176 miligramos |
| Hierro | 10.7 miligramos |
La información nutricional es solo una estimación.
Como hacer receta vegana de patatas asadas al limón griego con garbanzos
Inspirado en un plato tradicional griego, Patatas Asadas Al Limón Con Garbanzos es una sabrosa comida vegana de la dieta mediterránea de un solo plato.
Tipo: Plato principal
Cocina: Griega, Mediterránea
Palabras claves: Receta de patatas asadas al limón griego
Rendimiento de la receta: 4
Calorías: 550
Tiempo de preparación: PT0H30M
Tiempo de cocinado: PT1H00M
Tiempo total: PT1H30M
Ingredientes de la receta:
- 2 libras de patatas doradas medianas, peladas y cortadas en cuartos
- 2 latas de garbanzos, (3 tazas) enjuagados y escurridos
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 cebolla pequeña en rodajas
- ½ taza de zumo de limón
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 taza de caldo vegetal
- 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- 1 cucharadita de orégano seco
- sal y pimienta, al gusto
- ½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso
Instrucciones de la receta: Coloque las papas, los garbanzos, el pimiento, la cebolla, el jugo de limón, el aceite de oliva, el caldo de verduras, el ajo, el orégano y la sal y la pimienta en una bolsa para congelar de un galón con cierre hermético o en un recipiente grande con tapa. Mezcle para combinar los ingredientes agitando la bolsa sellada o el recipiente. Coloque en el refrigerador para marinar durante al menos dos horas (o toda la noche). Transfiera los ingredientes con la marinada restante a una fuente para horno grande. (Cubra con papel de aluminio para facilitar la limpieza, si lo desea). Agregue las aceitunas Kalamata y mezcle con los ingredientes en el plato. Hornee en el horno, sin tapar, a 400 grados F durante una hora, o hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas, revolviendo a la mitad. ¡Disfrutar!