Ensalada De Garbanzos Y Pepino es una receta sana de verano. Es fácil de hacer en 15 minutos con ingredientes comunes y es delicioso como entrada o comida ligera. Y esta ensalada mediterránea de garbanzos la puedes hacer con antelación y disfrutarla durante toda la semana.
Indice de contenido
Ensalada Mediterránea De Garbanzos
Una cosa que me encanta de una dieta mediterránea basada en plantas es el enfoque en frutas y verduras frescas.
Combine los elementos básicos de la despensa, como las aceitunas y los garbanzos, con productos de temporada, y obtendrá una comida simple y sabrosa.
Además, me encanta todo lo que tenga tomates, pepinos y hierbas frescas.
Prácticamente vivo de estos ingredientes durante los cálidos meses de verano, combinándolos de diferentes maneras para hacer platos deliciosos.
Y esta ensalada de pepino y garbanzos es una de mis favoritas.
Ingredientes simples
Esta ensalada de garbanzos y pepino combina componentes saludables de la dieta mediterránea:
PARA LA ENSALADA
- 1 lata de garbanzos, 15 onzas (1½ tazas) enjuagados y escurridos
- 1 pepino pequeño, o ½ pepino inglés, cortado a lo largo, sin semillas, y cortado en rodajas de ¼ de pulgada
- 2 tomates medianos, picados
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- ¼ taza de perejil fresco picado
- 1 taza de aceitunas negras sin hueso
PARA EL ADEREZO:
El aderezo para esta sencilla ensalada de garbanzos no podría ser más fácil de preparar.
Me gusta usar un frasco de vidrio pequeño cuando preparo aderezo para ensaladas para poder mezclar los ingredientes y combinarlos.
Esto es lo que necesitará:
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de sirope de arce puro
- sal y pimienta, al gusto
Preparación de la receta
Instrucciones
- Combina los ingredientes de la ensalada en un bol grande.
- Añadir los ingredientes del aliño en un frasco pequeño con tapa. Agitar hasta que estén bien mezclados. (O bate todo junto en un bol pequeño hasta que emulsione).
- Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve bien para cubrirla.
- Mantener la ensalada refrigerada hasta el momento de servir.
Cómo servir ensalada de pepino y garbanzos
Esta ensalada mediterránea de garbanzos se puede comer como una comida completa para el almuerzo o una cena ligera.
O pruébelo con una ensalada de cereales como la Ensalada Tabulé de Quinoa o la Ensalada de Mijo Griego.
También me encanta como entrante o como acompañamiento de tofu horneado con limón o pasta vegana horneada.
Y recomiendo llevarlo a las comidas compartidas.
Siempre es un éxito y una gran opción cuando no estás seguro de si habrá algo para comer.
Sobre la receta de ensalada de garbanzos y pepino
Una simple ensalada de garbanzos es saludable y deliciosa.
Siéntase libre de personalizar esta receta para satisfacer sus gustos.
Si no te gustan las aceitunas, prueba el aguacate cortado en cubitos.
O agregue otras verduras crudas como pimiento dulce o rábanos en rodajas.
Esta ensalada aguantará bien refrigerada, así que puedes hacer una tanda doble y disfrutarla toda la semana.
Información adicional sobre la Ensalada De Garbanzos Y Pepino
La ensalada de garbanzos y pepino es una receta saludable para el verano. Es fácil de preparar en 15 minutos con ingredientes comunes y es delicioso como entrada o comida ligera. Y esta ensalada mediterránea de garbanzos la puedes hacer con antelación y disfrutarla durante toda la semana.
- Dieta especial: sin gluten, sin frutos secos, sin soja, vegano
- Categoría: Ensalada
- Cocina: Mediterráneo
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo Total: 15 minutos
- Porciones: 4
- Calorías: 307 kcal
notas
Las sobras se pueden refrigerar por unos días.
Información nutricional
- Calorías: 307 kcal
- Carbohidratos: 25 gramos
- Proteína: 7 gramos
- Gordo: 21 gramos
- Grasa saturada: 2 gramos
- Sodio: 848 miligramos
- Potasio: 485 miligramos
- Fibra: 7 gramos
- Azúcar: 5 gramos
- Vitamina A: 1030IU
- Vitamina C: 21 miligramos
- Calcio: 85 miligramos
- Planchar: 2.3 miligramos
La información nutricional es solo una estimación.
Receta de Ensalada De Garbanzos Y Pepino
La receta de ensalada De Garbanzos Y Pepino es fácil de hacer en 15 minutos con ingredientes comunes y es delicioso como entrada o comida ligera. 100% vegana
Tipo: Ensalada
Cocina: Mediterráneo
Palabras claves: ensalada de garbanzos y pepino
Rendimiento de la receta: 4
Calorías: 307
Tiempo de preparación: PT0H15M
Tiempo total: PT0H15M
Ingredientes de la receta:
- 1 lata de garbanzos, 15 onzas (1½ tazas) enjuagados y escurridos
- 1 pepino pequeño, o ½ pepino inglés, cortado a lo largo, sin semillas, y cortado en rodajas de ¼ de pulgada
- 2 tomates medianos, picados
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- ¼ taza de perejil fresco picado
- 1 taza de aceitunas negras sin hueso
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de sirope de arce puro
- sal y pimienta, al gusto
Instrucciones de la receta: Combina los ingredientes de la ensalada en un bol grande. Añadir los ingredientes del aliño en un frasco pequeño con tapa. Agitar hasta que estén bien mezclados. (O bate todo junto en un bol pequeño hasta que emulsione). Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve bien para cubrirla. Mantener la ensalada refrigerada hasta el momento de servir.