Ensalada Fría De Lentejas Con Tomates Secos

 

Ensalada Fría De Lentejas es increíblemente rápido y fácil de hacer con solo 5 ingredientes. Esta ensalada vegana mediterránea de lentejas está llena del sabor de los tomates dulces secados al sol y un toque de cítricos. Sírvelo sobre una cama de verduras frescas para una comida completa rica en proteínas.

lentejas

Las lentejas son un alimento básico maravilloso para tener en tu cocina.

Ya sea que los compre precocinados en la sección de productos agrícolas o secos de los contenedores a granel, siempre puede hacer una comida rápida y abundante con esta legumbre versátil.

Algunas de mis formas favoritas de disfrutarlos son los muffins de pastel de carne con lentejas y la sopa instantánea de lentejas.

Pero también son deliciosos fríos en platos como la ensalada fría de lentejas.

Si bien vienen en todos los colores diferentes, desde amarillo hasta negro, generalmente uso los marrones o verdes.

Los amarillos y naranjas son mejores para sopas y guisos como la Sopa de papas con lentejas rojas o el Dal de lentejas con espinacas y cúrcuma de Vegan Richa.. Cuando se cocinan, estas lentejas casi se desintegran.

Pero las lentejas verdes, marrones y negras son más firmes y mantienen su forma cuando se cocinan.

Así que tenga esto en cuenta cuando compre lentejas.

Y para obtener más información, consulte Todo lo que debe saber sobre cómo cocinar lentejas de Care2..

cocinar lentejas

Si bien suelo guardar algunas bolsas de lentejas en mi despensa, cuando veo un paquete de lentejas al vapor en la vitrina refrigerada del mercado, lo agarro.

Sí, es más caro que cocinar yo mismo, pero es increíblemente conveniente para comidas rápidas o cuando hace demasiado calor para cocinar.

Si elige usar lentejas secas para esta receta de ensalada fría de lentejas, las mejores formas de prepararlas son en la estufa o en una olla a presión, que es mi método favorito.

Una taza de lentejas secas rendirá alrededor de 2 ½ tazas cocidas.

Para cocinarlos en la estufa, hierva 2 ½ tazas de agua. Agregue las lentejas enjuagadas y déjelas cocer a fuego lento de 20 a 35 minutos hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.

Para cocinarlos en una olla instantánea u otra olla a presión eléctrica, enjuague 1 taza de lentejas y combínelas con 2 ¼ tazas de agua. Cocine a alta presión durante 5 minutos. Permita que la presión se libere naturalmente.

A continuación, deja que las lentejas se enfríen por completo antes de hacer la ensalada mediterránea de lentejas.

Cómo hacer Ensalada fría de lentejas

Para hacer esta ensalada de lentejas, simplemente combine los ingredientes en un tazón y sirva.

Ingredientes ensalada mediterránea de lentejas:

• Lentejas marrones o verdes cocidas (Cómprelas ya cocidas o prepárelas usted mismo con anticipación y déjelas enfriar).
• Tomates secados al sol empacados en aceite de oliva (Busque los que están cortados en juliana).
• Perejil fresco
• Ajo fresco
• Jugo de limon

Me gusta servir esta ensalada sobre una cama de verduras, como lechuga romana o espinacas tiernas. Pero también es delicioso por sí solo.

Puedes llevarlo a comidas compartidas o servirlo con otros platos veganos de la dieta mediterránea.

Me encanta con la Ensalada Tabulé de Quinoa y la Ensalada Marroquí de Zanahorias.

Receta de ensalada fría de lentejas

Esta receta rinde para 4 porciones. Las sobras se pueden cubrir y refrigerar durante unos días.