Ensalada Griega De Mijo Con Tofu Feta

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Ensalada Griega De Mijo con Tofu Feta combina los sabores tradicionales de una ensalada griega con el grano antiguo sin gluten. Es delicioso solo como una comida completa o como acompañamiento de otros platos de inspiración mediterránea.

Cuenco de ensalada griega de mijo con tofu feta y dos porciones individuales con tenedores

Indice de contenido

¿Qué es el mijo?

¿Has probado el mijo?

Es delicioso caliente o frío en recetas como Millet Pilaf y Ensalada de Granos con Naranja, Zanahorias y Albahaca.

Y me encanta usarlo en lugar de cuscús en recetas para hacerlas sin gluten. Al igual que la quinoa más conocida, es un grano integral excelente para incluir en una dieta sin gluten.

Tiene un sabor suave, ligeramente a nuez y una textura similar al cuscús.

Además, dado que toma los sabores de los otros ingredientes con los que se combina, seguro que todos la disfrutarán, especialmente en esta ensalada griega de mijo.

Tarro de semillas de mijo con ensalada de fondo

Cómo cocinar mijo

1 taza de mijo seco rinde alrededor de 3½ tazas de mijo cocido.

Método de estufa para preparar 1 taza de mijo seco

  1. Pon a hervir 2 tazas de agua en una olla mediana.
  2. Agregue el mijo, luego cubra y reduzca el fuego.
  3. Cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba, unos 20 minutos.

Método Instant Pot para preparar 1 taza de mijo seco

  1. Agregue el mijo y 1 ¾ tazas de agua a la olla.
  2. Cierre la tapa y ajuste la olla a presión durante 10 minutos a temperatura alta.
  3. Permita que la presión se libere naturalmente.

Luego, para esta ensalada de mijo, transfiera los granos cocidos a una ensaladera grande y deje que se enfríen.

Recipiente de vidrio de tofu feta casero

queso feta

La ensalada griega de mijo combina el tradicional tomate, pepino, cebolla y aceitunas Kalamata con mijo y tofu marinado al estilo Feta.

Los cubos de Tofu Feta son muy fáciles de hacer.

Tome un bloque de tofu extra firme prensado y córtelo en cubos. (O puede usar tofu súper firme y omitir el prensado).

Luego marinar los cubos en vinagre de coco, orégano seco y un poco de sal.

¡Es así de simple!

Recomiendo preparar el tofu el día anterior para obtener el máximo sabor.

Y aunque no afirmo que sabe exactamente como el queso feta, tiene un sabor agradable que combina bien con esta ensalada. Incluso disfruto comiendo los cubos.

Sobrecarga de ensalada de mijo con cuchara para servir

Vendaje

El aderezo para esta ensalada de mijo está repleto de sabores mediterráneos de vinagre de vino tinto, aceite de oliva, mostaza Dijon y hierbas. Y probablemente ya tengas todos los ingredientes a mano.

Me gusta poner todo en un pequeño frasco de vidrio con tapa y agitarlo para combinarlo. O puede hacer el aderezo en un tazón pequeño y batir los ingredientes hasta que estén emulsionados.

¡Incluso puede querer hacer un lote doble y guardar la mitad para ensaladas verdes durante la semana!

Porción de ensalada en un tazón pequeño con tenedores y tazón para servir en el fondo

Más formas de usar el mijo

El mijo es un alimento básico maravilloso para tener en tu despensa, ya que puedes usarlo de muchas maneras diferentes.

Puede reemplazar a la quinua en recetas como la Ensalada Tabulé de Quinoa para cambiar de ritmo. O puede servirlo con salteado de garbanzos en lugar de arroz.

Cerca de plato de ensalada

Preparación y almacenamiento de comidas

Esta receta requiere un poco de planificación, ya que querrás preparar el tofu feta y quizás cocinar el mijo con anticipación.

Pero los componentes son realmente fáciles de preparar, y creo que encontrará que vale la pena el mínimo esfuerzo.

La ensalada griega de mijo sobrante se puede cubrir y refrigerar hasta por 3 días.

Sobrecarga de tazón de ensalada con una cuchara para servir

Ensalada Griega De Mijo Con Tofu Feta

La ensalada griega de mijo combina los sabores tradicionales de la ensalada griega con el grano antiguo sin gluten. Es delicioso solo como una comida completa o servido como un acompañamiento mediterráneo vegano.

Categoría: Ensalada

Cocina: griego

Tiempo de preparación: 2 horas 40 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 3 horas

Porciones: 4

Calorías: 441kcal

Instrucciones

  • Para preparar el tofu feta, coloque los cubos de tofu en un recipiente de vidrio con cierre hermético o en una bolsa con cremallera. Agregue el vinagre de coco, el orégano y la sal. Selle el recipiente, luego agite suavemente para combinar. Refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener el máximo sabor.

  • Para preparar el mijo en la estufa, hierva 2 tazas de agua en una olla mediana. Agregue el mijo, luego cubra y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba, unos 20 minutos. Transfiera el mijo a una ensaladera grande y deje que se enfríe.

  • Preparar el mijo en una Instant Pot u otra olla a presión eléctrica, agregue el mijo y 1 ¾ tazas de agua a la olla. Cierre la tapa y ajuste la olla a presión durante 10 minutos a temperatura alta. Permita que la presión se libere naturalmente. Luego transfiera el mijo a una ensaladera grande y deje que se enfríe.
  • Una vez que el mijo esté frío, agregue los tomates, el pepino, la cebolla y las aceitunas al mijo en la ensaladera.

  • Para hacer el aderezo, combine el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la mostaza, el ajo en polvo, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta en un frasco pequeño con tapa. Agitar hasta que esté bien combinado. O alternativamente, coloque los ingredientes en un tazón pequeño. Batir hasta emulsionar.

  • Agregue el aderezo a la ensaladera con el mijo y las verduras. Revuelva bien para que todos los ingredientes estén cubiertos. Sirva de inmediato, o cubra y refrigere hasta que esté listo para comer.

notas

  • Si usa tofu extra firme para hacer Tofu Feta, le recomiendo la prensa EZ Tofu para eliminar el exceso de líquido.
  • El tofu feta se prepara mejor un día antes para permitir que se marine durante la noche.
  • El mijo se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta que esté listo para usar.
  • También puede preparar el aderezo con anticipación y refrigerarlo hasta que esté listo para usar. Aguantará unos días en la nevera.
  • La ensalada completa te durará hasta 3 días tapada y refrigerada.

Nutrición

Calorías: 441kcal | Carbohidratos: 48gramo | Proteína: dieciséisgramo | Gordo: 20gramo | Grasa saturada: 2gramo | Sodio: 513miligramos | Potasio: 670miligramos | Fibra: 7gramo | Azúcar: 5gramo | Vitamina A: 710IU | Vitamina C: 30.4miligramos | Calcio: 100miligramos | Planchar: 4.7miligramos

La información nutricional es solo una estimación.

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