La Ensalada Mediterránea de Pepino es una refrescante ensalada de verano. Esta colorida receta vegana se puede comer sola como una comida ligera o como guarnición. Es fácil de hacer en minutos.
Todos hemos escuchado lo saludable que es la dieta mediterránea.
Una de las razones es que la gente de la región tiende a comer muchas verduras de temporada coloridas y mínimamente procesadas.
Como esta Ensalada Mediterránea de Pepino, que es sabrosa y deliciosa.
Es un plato perfecto para hacer de forma habitual durante el verano.
De hecho, puedes hacer un gran lote para disfrutar toda la semana.
Es una maravillosa guarnición para cualquier cosa, desde hamburguesas vegetarianas hasta pasta.
Y es genial como un almuerzo ligero, tal vez con un poco de pan crujiente o hummus y hojas de parra rellenas.
Incluso puede aumentarlo agregando algunos frijoles como garbanzos (garbanzos), frijoles rojos o frijoles blancos.
Indice de contenido
¿Qué es la dieta mediterránea?
Según la dieta mediterránea de Mayo Clinic: un plan de alimentación saludable para el corazónlos componentes clave de la dieta mediterránea son los siguientes:
- Comer principalmente alimentos de origen vegetal como verduras, frutas, cereales integrales, legumbres y frutos secos.
- Sustitución de grasas de origen animal por grasas saludables como el aceite de oliva
- Usar hierbas y especias para dar sabor a los alimentos en lugar de sal
- Reducir el consumo de carnes rojas, aves y pescado
- Disfrutando de las comidas con familiares y amigos.
- Hacer mucho ejercicio
Puede obtener más información consultando Qué es una dieta mediterránea vegana.
Esta ensalada de pepino y tomate entra en esta forma de comer ya que contiene muchos productos, aceite de oliva, hierbas frescas y solo un poco de sal opcional.
Ingredientes
Cuando se trata de los ingredientes, puedes usar cualquier tipo de tomate que te guste, pero mis favoritos son los tomates cherry y uva.
Aquí usé una combinación de cerezas rojas y amarillas.
Para los pepinos, prefiero pepinos persas o ingleses ya que su piel es fina y no me importan las semillas.
Sin embargo, si su pepino no es orgánico, debe pelarlo.
Ingredientes
- 1 pepino, (quite las semillas, si lo desea), con piel, picado
- 1 pinta seca tomates cherry, (25-30), a la mitad o en cuartos
- 3 rábanos, (o sustitúyalo por unas cucharadas de cebolla roja picada), picada
- 1 pimiento amarillo o rojo, Cortado
- puñado de perejil fresco, Cortado
- 1 Cucharada aceite de oliva
- jugo de 1 limon, (3 Cucharadas)
- sal, probar
Instrucciones
Esta ensalada de tomate y pepino es muy sencilla de hacer.
- Combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien.
- Servir a temperatura ambiente, o refrigerar y disfrutar frío.
Es especialmente perfecto cuando tienes una gran cantidad de pepinos y tomates cherry de tu jardín, caja de CSA o el mercado de agricultores.
El único equipo especial que uso para esta receta son las tijeras para hierbas. Estas tijeras hacen que cortar hierbas sea muy fácil, incluso cuando están mojadas.
Tijeras para hierbas con 5 hojas
- Las tijeras para hierbas de 5 hojas cortan rápidamente, ahorrando tiempo y energía
- Fácil de limpiar con el peine de limpieza incluido
- Cubierta de seguridad incluida
Una ensalada con muchos nombres
Recetas similares a esta ensalada de verduras picadas incluyen la ensalada israelí y la ensalada persa Shirazi.
Es posible que vea estas ensaladas populares en los menús de los restaurantes.
Se parecen a esta ensalada mediterránea picada porque todos contienen pepinos y tomates.
Sin embargo, existen ligeras diferencias, como la inclusión de cebollas o quizás diferentes hierbas.
Pero como la llames, esta ensalada es refrescante y deliciosa.
Información adicional de la ensalada mediterránea de pepino
La ensalada mediterránea de pepino es saludable y fácil de preparar. Y esta refrescante ensalada es naturalmente vegana y sin gluten. Se puede comer solo como una comida ligera o como acompañamiento de otros platos de verano.
- Categoría: Ensalada
- Cocina: Mediterráneo
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo Total: 15 minutos
- Porciones: 4
- Calorías: 69 kcal
notas
Las sobras se pueden almacenar tapadas en el refrigerador durante unos días.
Información nutricional
| Calorías | 69 kcal |
| Carbohidratos | 7 gramos |
| Proteína | 1 gramo |
| Grasa | 3 gramos |
| Sodio | 16 miligramos |
| Potasio | 408 miligramos |
| Fibra | 1 gramo |
| Azúcar | 5 gramos |
| Vitamina A | 1530 IU |
| Vitamina C | 66.3 miligramos |
| Calcio | 23 miligramos |
| Hierro | 1.1 miligramos |
La información nutricional es solo una estimación.
Receta de Ensalada Mediterránea De Pepino
La Ensalada Mediterránea de Pepino es una refrescante ensalada de verano. Esta colorida receta vegana se puede comer sola como una comida ligera o como guarnición.
Tipo: Ensalada
Cocina: Mediterráneo
Palabras claves: Ensalada Mediterránea vegana
Rendimiento de la receta: 4
Calorías: 69
Tiempo de preparación: PT0H15M
Tiempo total: PT0H15M
Ingredientes de la receta:
- 1 pepino, (quite las semillas, si lo desea), con piel, picado
- 1 pinta seca tomates cherry, (25-30), a la mitad o en cuartos
- 3 rábanos, (o sustitúyalo por unas cucharadas de cebolla roja picada), picada
- 1 pimiento amarillo o rojo, Cortado
- puñado de perejil fresco, Cortado
- 1 Cucharada aceite de oliva
- jugo de 1 limon, (3 Cucharadas)
- sal al gusto
Instrucciones de la receta: Combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. Servir a temperatura ambiente, o refrigerar y disfrutar frío.
