No te perderás la mayonesa cuando pruebes esta ensalada vegana de brócoli y uvas con manzanas y arándanos mezclados con una vinagreta dulce de mostaza de Dijon. Es fácil de hacer en 15 minutos y se puede disfrutar de inmediato o preparar con anticipación.
La ensalada de brócoli crujiente es un plato clásico que es maravilloso en cualquier época del año. Esta versión colorida salpicada de frutos rojos es perfecta para las fiestas.
Inspirada en mi receta de ensalada vegana de brócoli, esta adaptación omite la mayonesa y en su lugar presenta un aderezo de ensalada de mostaza Dijon dulce y picante. Simplemente agregue los ingredientes a un frasco, agite bien y viértalo sobre las verduras y las frutas.
Indice de contenido
Por qué te encantará esta receta
- Solo requiere 9 ingredientes (más sal y pimienta).
- Puedes hacerlo en menos de 15 minutos.
- Es colorido, festivo y una deliciosa combinación de texturas y sabores.
Ingredientes
- Brócoli: Una cabeza de tamaño promedio produce aproximadamente 3½ tazas de cogollos y 2 tazas de tallos. Dado que esta receta requiere 4 tazas de brócoli, en lugar de desechar todos los tallos, córtelos finamente para usarlos en la ensalada.
- Uvas: Se puede utilizar cualquier color de uvas sin pepitas. El rojo es una buena elección a la hora de preparar este plato para Navidad.
- manzana: Elija su variedad favorita, como Honeycrisp.
- nueces: Se pueden usar otros frutos secos o semillas en lugar de las nueces, como pecanas, almendras fileteadas o semillas de girasol. O omita para una versión sin nueces.
- Arándanos secos: O sustituya por pasas u otras frutas secas.
Para obtener la lista completa de ingredientes con medidas e instrucciones de recetas, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación.
Instrucciones
- Pica el brócoli en trozos pequeños y colócalos en un tazón grande para mezclar.
- Agregue las uvas, la manzana, las nueces y los arándanos secos.
- Mezcle los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño (o mezcle en un tazón pequeño). Vierta el aderezo sobre la ensalada.
- Mezcle bien para cubrir. Sirva inmediatamente, o cubra y refrigere para más tarde.
Propina
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Sirviendo sugerencias
Esta colorida ensalada sin lechuga se puede disfrutar en cualquier época del año. Es maravilloso para llevar a comidas informales, picnics y fiestas navideñas. O pruébalo con cualquiera de estos platos favoritos:
almacenar
La ensalada sobrante se puede cubrir y refrigerar hasta por 3 días. No debe congelarse.
Preguntas más frecuentes
Sí tu puedes. Simplemente pele y pique finamente el tallo antes de agregarlo a su ensalada.
¿Es necesario cocinar el brócoli?
Si prefiere una ensalada menos crujiente, puede blanquear el brócoli y luego sumergirlo en un baño de hielo para detener la cocción. Pero está perfectamente bien mantener el brócoli crudo. Echarlo en el aderezo lo ablandará un poco.
¿Cómo saber si el brócoli es bueno?
Busque flores de color verde oscuro o verdoso-violáceo y tallos de color verde brillante. Si la parte superior de los floretes está amarilla, el brócoli ya no está fresco y no debe comprarse.
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Ensalada vegana de brócoli y uvas sin mayonesa
No te perderás la mayonesa en esta ensalada vegana de brócoli y uvas de 15 minutos con manzanas y arándanos y una vinagreta dulce de mostaza de Dijon.
Dieta especial: sin gluten, sin soja, vegano
Porciones: 4
Calorías: 261kcal
notas
- Una cabeza de brócoli de tamaño medio rinde aproximadamente 3½ tazas de flores y 2 tazas de tallos.
- Dado que esta receta requiere 4 tazas de brócoli, en lugar de desechar todos los tallos, córtelos finamente para usarlos en la ensalada.
- La ensalada sobrante se puede cubrir y refrigerar hasta por 3 días. No congelar.
- Se pueden usar otras nueces o semillas en lugar de las nueces, como nueces o semillas de girasol. O omita para una versión sin nueces.
Nutrición
Calorías: 261kcal | Carbohidratos: 30gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: dieciséisgramo | Grasa saturada: 2gramo | Grasa poli-insaturada: 5gramo | Grasa monosaturada: 8gramo | Sodio: 54miligramos | Potasio: 463miligramos | Fibra: 5gramo | Azúcar: 20gramo | Vitamina A: 619IU | Vitamina C: 85miligramos | Calcio: 64miligramos | Planchar: 1miligramos
La información nutricional es solo una estimación.
