Algunas de mis recetas veganas favoritas de la dieta mediterránea incluyen papas y frijoles. La combinación no solo es deliciosa, es satisfactoria, sin mencionar que es económica.
Y cuando se trata de recetas de sopas, no puedes vencerlas con verduras como zanahorias, apio y verduras de hoja verde. O realmente lo que tengas a mano.
Indice de contenido
Ingredientes
Esta receta utiliza ingredientes comunes disponibles en los principales supermercados:
- aceite de oliva
- cebolla
- ajo fresco
- zanahorias
- apio
- papas doradas
- frijoles blancos enlatados
- tomates enlatados en cubitos
- caldo de verduras (o agua)
- tomillo seco
- hoja de laurel
- mezcla de condimentos sin sal
- col rizada
- sal y pimienta
sustituciones
Esta receta es altamente adaptable, por lo que puede sustituir fácilmente los ingredientes con excelentes resultados. Ya sea que le falten ciertos ingredientes o quiera usar lo que tiene a mano, aquí hay algunas sugerencias:
- Se puede usar cualquier color de cebolla (amarilla, blanca o roja).
- Las papas amarillas, rojas, blancas o incluso las batatas funcionan bien en esta receta.
- En lugar de frijoles blancos como Cannellini o Great Northern, puede usar cualquiera de sus frijoles favoritos. Estos incluían riñón, pinto, negro o garbanzos.
- Los tomates frescos picados se pueden sustituir por enlatados.
- Se pueden usar diferentes mezclas de especias, como pimienta de limón, condimento italiano o hierbas de Provenza.
- En lugar de col rizada, se puede agregar cualquiera de sus verduras favoritas, como acelgas, coles, escarola o espinacas. Si te gustan un poco más cocinados, saltéalos antes de agregarlos a la sopa o agrégalos antes de apagar el fuego.
- O en lugar de verduras, pruebe otras verduras como el brócoli, el calabacín o las judías verdes.
Instrucciones
Hacer esta sopa de verduras vegana en la estufa es muy fácil:
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Saltee la cebolla hasta que esté ligeramente translúcida y suave.
- Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos.
- A continuación, agregue las zanahorias y el apio y saltee durante un par de minutos más.
- Luego agregue las papas, los frijoles, los tomates con el jugo, el caldo de verduras, el tomillo, el laurel y la mezcla de condimentos sin sal.
- Revuelve para combinar. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Retire la olla del fuego y agregue la col rizada picada.
- Pruebe la sopa y agregue sal y pimienta al gusto.
¿Alguna vez se preguntó por qué las comidas a base de plantas que ve en Facebook e Instagram se ven tan deliciosas y atractivas mientras que las suyas son insípidas y aburridas?
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Sirviendo sugerencias
Si bien esta sopa es una comida abundante y maravillosa por sí sola, también puedes disfrutarla con un poco de pan de masa fermentada crujiente, como mi favorito de Bread SRSLY
Almacenamiento y recalentamiento
La sopa sobrante se puede cubrir y refrigerar hasta por 4 días, o congelar hasta por 3 meses. Asegúrese de seguir las pautas adecuadas para enfriar la sopa de manera segura
Si parece demasiado espeso cuando sea el momento de recalentarlo, agregue un poco más de caldo o agua para diluirlo. Y pruebe para ajustar los condimentos antes de servir.
Preguntas más frecuentes
Si a su sopa le falta el sabor que está buscando, intente agregar un poco de pasta de tomate o un chorrito de jugo de limón o vinagre balsámico. Comienza con un poco, pruébalo y agrega más según sea necesario.
Una vez que todas las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor y todos los ingredientes estén bien calientes, la sopa estará lista para comer.
Lo mejor es hervir la sopa a fuego lento sin la tapa. De esta manera puedes vigilarlo y revolverlo de vez en cuando. Si coloca la tapa, la temperatura aumentará, lo que hará que la sopa hierva y las verduras pueden cocinarse demasiado.
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Sopa De Verduras Vegana Fácil
Cargada con papas, frijoles y verduras, esta sopa de verduras vegana con trozos es fácil de preparar en unos 45 minutos. Es perfecto para usar las verduras que te sobran en el refrigerador.
Dieta especial: sin gluten, sin frutos secos, sin soja, vegano
Porciones: 6
Calorías: 202kcal
Ingredientes
- 1 Cucharada aceite de oliva
- ½ taza cebollas , cortado en cubitos
- 3 clavos de olor ajo , picado
- ½ taza zanahorias , cortado en cubitos
- ½ taza apio , cortado en cubitos
- 2 tazas papas doradas , en cubos (o sustituir papas rojas o blancas)
- 1 lata judías blancas , (15 onzas) enjuagado y escurrido (1 ½ tazas)
- 1 lata tomates cortados, (15 onzas) con el jugo
- 8 tazas caldo de verduras bajo en sodio, (o agua)
- 1 cucharilla tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharilla mezcla de condimentos sin sal
- 2 tazas col rizada , (cualquier variedad) picado
- sal y pimienta, probar
notas
- La sopa sobrante se puede cubrir y refrigerar hasta por 4 días. Si parece demasiado espeso cuando sea el momento de recalentarlo, agregue un poco más de caldo o agua para diluirlo. Y pruebe para ajustar los condimentos antes de servir.
- Se puede usar cualquier color de cebolla (amarilla, blanca o roja).
- Las papas doradas, rojas o blancas funcionan bien en esta receta.
- En lugar de frijoles blancos, puede usar cualquiera de sus frijoles favoritos, como riñón, pinto, negro o garbanzo.
- Los tomates frescos picados se pueden sustituir por enlatados.
- Se pueden usar diferentes mezclas de especias, como pimienta de limón, condimento italiano o hierbas de Provenza.
- En lugar de col rizada, se puede usar cualquiera de sus verduras favoritas, como acelgas, coles, escarola o espinacas. Si te gustan un poco más cocinados, saltéalos antes de agregarlos a la sopa o agrégalos antes de apagar el fuego.
- ¿Quieres acompañar tu sopa con una deliciosa ensalada? Recomiendo una Ensalada de Corazones de Alcachofas Marinados.
Nutrición
Calorías: 202kcal | Carbohidratos: 37gramo | Proteína: 9gramo | Gordo: 3gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 1295miligramos | Potasio: 978miligramos | Fibra: 7gramo | Azúcar: 6gramo | Vitamina A: 4798IU | Vitamina C: 45miligramos | Calcio: 148miligramos | Planchar: 6miligramos
La información nutricional es solo una estimación.