Tacos De Camote Asado

Tacos de camote asado con pico de gallo fresco hecho con tomates uva

Los tacos son un alimento básico semanal en mi casa. Puede agregar casi cualquier vegetal, frijol o grano a una tortilla y obtener una comida sabrosa.

Si bien a menudo preparo tacos de champiñones o tacos de papa con soyrizo, los tacos de batata asada son otro de los favoritos de la familia.

Esta receta se inspiró en un kit de comida que recibí para revisar. La compañía envió una caja refrigerada llena de pico de gallo prefabricado, batatas cortadas en cubitos, tortillas de maíz y un aguacate.

Y aunque disfruté la combinación, la salsa fresca tenía muy poco sabor ya que estaba hecha con tomates verdes. Además, sabía que podía hacer tacos aún mejores por mucho menos dinero en la misma cantidad de tiempo.

¡Y ahora estoy emocionada de compartir mi receta con ustedes!

Camotes cortados en cubitos, ajo picado y jalapeños en rodajas que se preparan para los tacos de camote asado

Instrucciones

El primer paso para hacer tacos de camote asado es preparar los camotes para el horno.

Esto solo tomará unos minutos.

No soy fanático de la piel de las batatas, así que me gusta pelarlas.

Luego los corto en cubos o trozos grandes.

También corto finamente unos dientes de ajo y corto en rodajas finas un chile jalapeño fresco.

Camotes en cubos, chile jalapeño en rodajas y ajo picado mezclados con aceite de oliva, sal y pimienta listos para asar para hacer tacos de camote asado (veganos y sin gluten)

Me gusta forrar mi bandeja para hornear con papel pergamino para facilitar la limpieza.

O si tienes un Silpateso es aún mejor.

Acomodo las verduras en la bandeja para hornear forrada, luego rocio sobre el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Luego arrojo todo junto usando mis manos.

Asegúrate de lavarlos después de esto. ¡Lo último que quieres es frotarte los ojos después de tocar los jalapeños!

Después de 15 minutos en el horno, remuevo rápidamente las verduras.

Y después de 25 o 30 minutos, ¡ya están listas!

Boniatos con ajo y jalapeño recién salidos del horno para hacer Tacos de Boniato Asado (vegano y sin gluten)

Mientras las batatas están en el horno, es hora de preparar el pico de gallo rápido que coronará los Tacos de batata asada.

Me encanta esta salsa fresca porque solo necesitas unos pocos ingredientes para prepararla y es muy sabrosa.

También lo uso cuando preparo tazones de burrito de quinoa.

Lo bueno de esta versión es que utiliza tomates cherry o uva, que son fáciles de encontrar durante todo el año.

Y a diferencia de otras variedades de tomates, tienden a ser dulces cada vez que los compras.

Tomates uva, cilantro, jalapeño, cebolla roja y lima para hacer pico de gallo para cubrir Tacos de camote asado (vegano y sin gluten)

Simplemente corte en cuartos los tomates pequeños y combínelos con jalapeño picado, cebolla roja picada, cilantro picado, jugo de limón y sal.

Y es posible que desee hacer un lote doble y disfrutar el extra con chips de tortilla u otros favoritos mexicanos.

También he sido conocido por comerlo como una ensalada.

Ingredientes picados de pico de gallo listos para mezclar con tacos de camote asado (veganos y sin gluten)

Una vez mezclados los ingredientes, puedes reservar el pico de gallo.

Luego, mientras las batatas están terminando en el horno, caliento las tortillas de maíz y corto el aguacate.

Para las tortillas, mi método favorito es calentarlas individualmente en la estufa y mantenerlas calientes en mi calentador de tortillas aislado. hasta la hora de comer.

Tazón de pico de gallo fresco para cubrir Tacos de camote asado (vegano y sin gluten)

Construye los tacos

Tome una tortilla, agregue algunas de las batatas, luego cubra con pico de gallo y aguacate.

¿No es eso fácil?

Vista aérea de tacos de camote asado (veganos y sin gluten) cubiertos con pico de gallo y rebanadas de aguacate

Y aunque tanto las batatas como la salsa contienen jalapeño, el nivel de picor es muy suave.

Sin embargo, la combinación de ingredientes es fresca y sabrosa.

También puede agregar su propio toque a sus tacos agregando frijoles negros u otras verduras asadas como maíz, cebolla y pimientos.

¿Cuáles son tus rellenos veganos para tacos favoritos?

Primer plano de tacos de batata asada (veganos y sin gluten) cubiertos con pico de gallo y rodajas de aguacate

¡Ahora hagamos tacos de camote asado!

Tacos de camote asado con pico de gallo y rebanadas de aguacate (vegano y sin gluten)

Tacos De Camote Asado

Los tacos de camote asado son sabrosos y fáciles de preparar en unos 30 minutos. Cubiertos con pico de gallo fresco y rebanadas de aguacate, estos tacos naturalmente veganos y sin gluten seguramente se convertirán en los favoritos de la familia.

Receta de texto + lista de ingredientes

Categoría: tacos

Cocina: mexicano

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Porciones: 4

Calorías: 338kcal

Ingredientes

Para las batatas asadas:

Nutrición

Calorías: 338kcal | Carbohidratos: 54gramo | Proteína: 6gramo | Gordo: 12gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 91miligramos | Potasio: 780miligramos | Fibra: 10gramo | Azúcar: 6gramo | Vitamina A: 16375IU | Vitamina C: 21.3miligramos | Calcio: 91miligramos | Planchar: 1.6miligramos

La información nutricional es solo una estimación.

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