Ensalada vegana de quinua

Es fácil convertir los cereales y las verduras en un plato sabroso cuando prepara Ensalada Vegana De Quinua. Esta versátil receta sin gluten combina con casi todo.

Primer plano de un tazón de ensalada vegana de quinua con zanahorias, cebollas verdes y repollo rojo en el fondo

Guarnición fácil

Cuando se trata de ensaladas, a menudo pensamos en ensalada de papa, pasta o incluso brócoli. Pero las ensaladas de cereales como esta ensalada vegana de quinua son otra opción fácil y deliciosa.

En particular, me encanta llevar ensaladas abundantes como esta a comidas compartidas y comidas al aire libre. Incluso si no hay mucho en el menú que desee comer, aún puede disfrutar de un plato sustancioso cargado de nutrientes y fibra para mantenerlo satisfecho.

Además, es maravilloso para el almuerzo servido con un sándwich. También disfruto combinándola con otras ensaladas como la de alubias blancas y tomate cherry o la ensalada vegana de atún.

Sobrecarga de ensalada con repollo rojo, rodajas de lima, cebollas verdes y zanahorias

Lista de la compra

¿Has escuchado la expresión «Cómete el arcoíris»? ¡Esta ensalada vegana de quinoa cumple todos los requisitos! Esto es lo que necesitarás para hacerlo:

  • Quinoa (Elija blanca, roja o tricolor).
  • Jugo de lima (fresco es mejor, pero embotellado servirá).
  • Aceite de oliva
  • Jarabe de arce puro
  • Comino molido
  • Pimienta de Cayena (Solo una pizca, así que siéntase libre de usar chile en polvo o una pizca de su salsa picante favorita en su lugar).
  • 3-4 tazas de tus verduras picadas favoritas

Para esta receta, elegí repollo morado, zanahorias anaranjadas, pimiento rojo y cebollas verdes. Sin embargo, siéntete libre de usar tus vegetales coloridos favoritos.

Algunas otras opciones incluyen brócoli, coliflor (morado, verde o naranja serían especialmente hermosos), cebollas rojas y tomates cherry. O involucre a sus hijos y pídales que escojan algunas verduras que les gustaría probar la próxima vez que vaya de compras.

Consejos

La ensalada de quinua y vegetales se prepara rápidamente y se puede comer de inmediato o refrigerar y disfrutar más tarde. Para obtener los mejores resultados, siga estos consejos:

  • Recomiendo enjuagar la quinua antes de cocinarla para eliminar la capa natural. para eliminar cualquier amargor.
  • Para preparar la quinua en la estufa, agregue 2 tazas de agua a los granos enjuagados y hierva. Reduzca el calor y cubra. Cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba, de 15 a 20 minutos.
  • Para preparar usando una olla a presión eléctrica Instant Pot, agregue 1¼ tazas de agua a los granos enjuagados y revuelva para combinar. Cierre y bloquee la tapa. Cocine a alta presión durante 5 minutos. Permita que la presión se libere naturalmente.
  • Para enfriar más rápido, extienda los granos cocidos en una capa delgada sobre una bandeja para hornear grande.
  • Siéntase libre de usar 3-4 tazas de sus verduras picadas favoritas en lugar de las sugeridas en la receta.
  • La ensalada sobrante se puede cubrir y refrigerar durante unos 5 días.
Cuenco terminado de ensalada con verduras frescas en el fondo

Más ensaladas de cereales

Si disfruta de esta receta, pruebe estas otras ensaladas abundantes con granos:

  • La ensalada griega de mijo omite la lechuga pero no el sabor. Está cargado de tofu feta casero, aceitunas ácidas y verduras frescas.
  • Use freekeh, farro o bulgur para hacer una ensalada mediterránea de cereales con naranjas, zanahorias y albahaca en una vinagreta ligera de mostaza Dijon.
  • El tabulé tradicional se renueva cuando se prepara con quinua. Está cargado de hierbas frescas y limón.

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Ensalada Vegana De Quinua

Es fácil convertir los cereales y las verduras en un plato sabroso cuando preparas una ensalada vegana de quinoa. Esta versátil receta sin gluten combina con casi todo.
Dieta especial: sin gluten, sin frutos secos, sin soja, vegano

Categoría: Ensalada, Guarnición

Cocina: Fusión

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo Total: 20 minutos

Porciones: 4

Calorías: 240kcal

Modo de cocción

notas

  • Para preparar la quinua en la estufa, agregue 2 tazas de agua a los granos enjuagados y hierva. Reduzca el calor y cubra. Cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba, de 15 a 20 minutos.
  • Para preparar usando una olla a presión eléctrica Instant Pot, agregue 1¼ tazas de agua a los granos enjuagados y revuelva para combinar. Cierre y bloquee la tapa. Cocine a alta presión durante 5 minutos. Permita que la presión se libere naturalmente.
  • Para enfriar más rápido, extienda los granos cocidos en una capa delgada sobre una bandeja para hornear grande.
  • Siéntase libre de usar 3-4 tazas de sus verduras picadas favoritas en lugar de las sugeridas en la receta.
  • La ensalada sobrante se puede cubrir y refrigerar durante unos 5 días.

Nutrición

Calorías: 240kcal | Carbohidratos: 40gramo | Proteína: 7gramo | Gordo: 6gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 35miligramos | Potasio: 533miligramos | Fibra: 5gramo | Azúcar: 7gramo | Vitamina A: 6885IU | Vitamina C: 68miligramos | Calcio: 58miligramos | Planchar: 3miligramos

La información nutricional es solo una estimación.

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