Las judías verdes salteadas con champiñones son una guarnición deliciosa y saludable. Esta sencilla receta vegana y sin gluten es perfecta tanto para los fines de semana como para los días festivos. Si está buscando una alternativa a la tradicional cazuela de judías verdes, ¡esta receta de judías verdes frescas es para usted!
Las judías verdes, también conocidas como judías verdes o haricot vert, son una verdura muy versátil. Si bien su temporada alta es de mayo a septiembre, es fácil encontrarlos en los supermercados durante todo el año.
Puedes comerlos fríos en ensalada o calientes en curry. Pero una de mis formas favoritas de disfrutarlos es con champiñones en este plato inspirado en la dieta mediterránea.
Por qué te encantará esta receta
- Es simple pero sabroso y solo requiere 4 ingredientes (más sal y pimienta).
- Puedes hacerlo en 20 minutos.
- Incluso las personas que dicen que no les gustan las judías verdes las disfrutan preparadas de esta manera.
Ingredientes
- judías verdes frescas: Puede comprarlos por libra o preenvasados.
- Aceite de oliva: Este es mi aceite favorito como parte de una dieta mediterránea saludable.
- Ajo fresco: El ajo recién picado le da mucho sabor a las judías verdes.
- Hongos: Aquí usé champiñones cremini (baby portobella), pero también me gustan los botones blancos.
- Sal y pimienta: Para sazonar según sus gustos.
Para obtener la lista completa de ingredientes con medidas e instrucciones de recetas, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación.
Instrucciones
- Recorte o rompa los tallos duros de los frijoles.
- Cueza al vapor o blanquee las judías verdes en agua hirviendo durante unos 2 minutos, hasta que adquieran un color verde brillante.
- Transfiera inmediatamente los frijoles a un recipiente con agua helada para evitar que se cocinen.
- Escurra cuando se enfríe, luego seque las judías verdes con un paño de cocina. Cortar las judías verdes en trozos del tamaño de un bocado.
- Saltear el ajo y los champiñones. Consejo: Seque y use la misma sartén que usó para blanquear los frijoles.
- Agregue las judías verdes en rodajas a la sartén y revuelva para calentar. Sazone al gusto con sal y pimienta, luego sirva.
Consejo de éxito
Prepara el recipiente con agua fría y cubitos de hielo antes de empezar a escaldar las verduras. Solo toma un breve momento para que los frijoles se vuelvan blandos y pierdan su color vibrante. Pero si los sacudes con el agua helada, no seguirán cocinándose y siempre tendrás frijoles perfectos.
Sirviendo sugerencias
Esta guarnición combina perfectamente con todo, desde las pastas simples favoritas de las fiestas. Echa un vistazo a algunas de estas recetas para inspirarte:
almacenar
Esta receta rinde 6 porciones como guarnición. Si tiene sobras, durarán tapadas y refrigeradas hasta por 3 días. Disfrútalos recalentados o a temperatura ambiente en una ensalada.
Nutrición
Las judías verdes son muy bajas en calorías y una buena fuente de fibra dietética. Y tienen un alto contenido de vitamina C, vitamina K, ácido fólico y manganeso. Puede leer más sobre los beneficios de comer esta verdura en Judías verdes: información nutricional y beneficios para la salud
Preguntas más frecuentes
Para esta receta recomiendo usar solo frijoles frescos.
¿Debo blanquear las judías verdes antes de saltearlas?
Recomiendo blanquear para conservar la textura y el color de los frijoles. ¡A nadie le gustan las verduras blandas y grises!
¿Puedes romper judías verdes la noche anterior?
Sí, puede preparar esta receta recortando o cortando los extremos con anticipación, pero asegúrese de cubrirlos y refrigerarlos para evitar el crecimiento de bacterias.
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Judías verdes salteadas con champiñones
Las judías verdes frescas salteadas con champiñones son una guarnición deliciosa y saludable. Esta sencilla receta vegana y sin gluten es perfecta tanto para los fines de semana como para los días festivos.
Dieta especial: sin gluten, sin frutos secos, sin soja, vegano
Porciones: 6
Calorías: 54kcal
notas
Prepara el recipiente con agua fría y cubitos de hielo antes de empezar a escaldar las verduras. Solo toma un breve momento para que los frijoles se vuelvan blandos y pierdan su color vibrante. Pero si los sacudes con el agua helada, no seguirán cocinándose y siempre tendrás frijoles perfectos.
Almacenamiento:
Esta receta rinde 6 porciones como guarnición. Si tiene sobras, durarán tapadas y refrigeradas hasta por 3 días. Disfrútalos recalentados o a temperatura ambiente en una ensalada.
Plantear sugerencias:
Pruebe esta receta con panecillos veganos de pastel de carne y arroz amarillo mediterráneo o puré de papas con aceite de oliva para una comida completa.
Nutrición
Calorías: 54kcal | Carbohidratos: 7gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 3gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 7miligramos | Potasio: 284miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 3gramo | Vitamina A: 522IU | Vitamina C: 10miligramos | Calcio: 31miligramos | Planchar: 1miligramos
La información nutricional es solo una estimación.
