La mejor receta vegana de tofu revuelto con pesto

 

Aprende a hacer los mejores «huevos revueltos» de tofu cargados con tus vegetales favoritos y cubiertos con pesto casero en menos de 30 minutos. Sirva este plato rico en proteínas con tostadas, fruta o papas asadas para el brunch de fin de semana o «desayuno para la cena» cualquier noche de la semana.

No hay nada como un desayuno tranquilo de fin de semana con tus comidas favoritas, como waffles o panqueques veganos fáciles y grandes tazas de café o té. Y cuando quiero una comida salada en lugar de dulce, esta receta fácil de revuelto de tofu es mi elección.

Indice de contenido

Por qué te encantará esta receta

• Es una sabrosa alternativa vegana a los huevos revueltos.
• Puedes hacerlo en aproximadamente media hora.
• El pesto le da un toque mediterráneo y hace que este plato sea realmente especial.

Ingredientes

Si bien puedes usar las verduras que quieras para hacer este revuelto de tofu, me gusta usar cebolla, ajo, champiñones y espinacas. Otras opciones incluyen pimiento rojo y verduras picadas como col rizada o acelgas. Entonces necesitarás lo siguiente:

• tofu: Prefiero usar tofu extra firme. Si usa firme, recomiendo usar una herramienta simple llamada prensa de tofu para eliminar el exceso de líquido.
• Cúrcuma: Esta especia le da al tofu un sabor sutil y un tono amarillo que recuerda a los huevos revueltos.
• Levadura nutricional: Esta levadura desactivada es un condimento sin sal que le da al tofu un sabor sabroso.
• sal negra kala namak (opcional): aunque en realidad no es de color negro, unas pocas pizcas de esta sal le dan al tofu un sabor a huevo.

Sal negra de Kala Namak

• No GMO
• Alto contenido de azufre y hierro para un sabor natural a huevo.
• No contiene agentes antiaglomerantes o antiaglomerantes u otros aditivos nocivos

Si prefiere hacer un pesto sin nueces, las semillas de cáñamo son un excelente sustituto de los piñones. O si los piñones no están disponibles o son demasiado caros, pruebe las nueces en su lugar.

Para obtener la lista completa de ingredientes con medidas e instrucciones de recetas, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

Instrucciones

1. Preparar el pesto en un procesador de alimentos y reservar.
2. En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo.
3. Agregue las espinacas y los champiñones, o su elección de vegetales, y continúe salteando.
4. Una vez que las verduras estén blandas, rompa el tofu en trozos y agréguelo a la mezcla junto con los condimentos.
5. Cocine todo junto, usando su espátula para romper el tofu, hasta que se caliente por completo.
6. Retire la sartén del fuego y agregue el pesto.

Sirviendo sugerencias

Si bien este plato es delicioso solo para el desayuno o la cena, también puede probarlo con guarniciones como las siguientes:

Almacenamiento

El revuelto de tofu sobrante se puede cubrir y refrigerar durante 2 o 3 días. Vuelva a calentar en el microondas, el horno o en una sartén a fuego medio-bajo hasta que se caliente por completo.

Preguntas más frecuentes

Más recetas únicas de tofu

¿Buscas más formas de disfrutar el tofu? Pruebe algunos de estos favoritos veganos:

Y para más recetas, únete a Recetas Veganas de la Dieta Mediterránea Grupo de Facebook para apoyo, inspiración y diversión.