Pasta cremosa de espinacas y champiñones (vegana)

La pasta cremosa de champiñones y espinacas es fácil de preparar en menos de 30 minutos con solo unos pocos ingredientes básicos. No te faltarán los lácteos ni el aceite en esta deliciosa receta vegana.

Esta publicación está patrocinada por HAZTE VEGETARIANO^® pero el contenido y las opiniones expresadas aquí son mías.

Comer sin lácteos

Escucho todo el tiempo lo difícil que es dejar los lácteos.

Y estoy de acuerdo en que no es fácil.

El queso en particular parece ser el más difícil de dejar.

Algunos recursos que pueden ayudarlo a eliminar la leche y otros productos lácteos de su dieta se incluyen en Por qué deshacerse de los lácteos de Switch4Good.

Y, afortunadamente, ahora hay muchas marcas con deliciosos productos veganos de queso no lácteos en el mercado.

Muchos son tan buenos que es difícil decir que están hechos de alimentos como el coco, la soya o las nueces de árbol.

Poder disfrutar de sabores y texturas familiares hace que sea mucho más fácil hacer la transición a una dieta basada en plantas sin sentirse privado.

Y dado que la pasta es un alimento básico en la dieta mediterránea, con estas alternativas lácteas puedes saborear platos como el horneado de pasta vegana y esta pasta cremosa de espinacas y champiñones.

Marca GO VEGGIE

Una de las marcas con las que estoy particularmente impresionado es GO VEGGIE^®.

Si bien no todos sus productos son veganos, es fácil detectar los que lo son, ya que tienen un «VEGANO» de lavanda en la etiqueta.

He estado comprando su queso crema vegano durante mucho tiempo. Me encanta en bagels o como un sándwich para untar.

Y recientemente descubrí GO VEGGIE^®Cobertura estilo parmesano rallado vegano. Es delicioso en pizza, pasta y ensaladas.

Salsa de crema de anacardos

La base de esta salsa se elabora con anacardos crudos que se licuan con agua hasta formar una crema.

Decidí incorporar un poco de queso no lácteo en esta receta de pasta de champiñones y espinacas para hacerla aún más especial.

Agregar la cobertura estilo parmesano le da un poco más de queso y sabor.

Y me gusta permitir que mis invitados también espolvoreen un poco más encima.

¡Creo que sabe incluso mejor que la versión láctea con la que crecí!

Para una salsa sin nueces, pruebe la coliflor vegana Alfredo.

Cómo hacer pasta de champiñones y espinacas

La lista de ingredientes para esta receta es relativamente corta:

• Pasta (Puede usar cualquier forma de pasta que prefiera. Por lo general, elijo penne sin gluten, pero también es excelente con espagueti).
• Anacardos crudos
• Ajo fresco
• Champiñones (botón blanco o cremini marrón)
• espinacas tiernas
• Cobertura vegana al estilo parmesano
• Sal y pimienta

Mientras se cocina la pasta, mezclo los anacardos crudos con agua hasta que estén completamente suaves, generalmente durante un par de minutos.

Si no tienes una licuadora de alta velocidad, ayuda remojar los anacardos en agua caliente durante al menos 30 minutos para ablandarlos.

O puede remojarlos durante la noche en su refrigerador en un recipiente cubierto.

Luego, una vez que la pasta está lista, la dejo en el colador y uso la misma olla para saltear el ajo y los champiñones. ¡Menos limpieza siempre es una ventaja!

Una vez cocidos los champiñones, las espinacas baby y la pasta cocida van a la olla.

Revuelvo todo rápidamente y luego agrego la crema de anacardos.

Después de mezclarlo, agrego el queso parmesano vegano y sal y pimienta al gusto.

¡Entonces es hora de comer!

Sirviendo sugerencias

La pasta cremosa de champiñones y espinacas es perfecta tanto para las noches de semana como para las ocasiones especiales.

Como ya lleva verduras, es una comida completa.

Pero si tengo tiempo, me gusta servirlo con una ensalada fresca con alguno de los siguientes aderezos:

Y si está buscando recetas de pasta más fáciles, algunas de mis favoritas son la salsa para pasta con crema de limón y la puttanesca de pasta instantánea.

Receta de pasta de champiñones y espinacas