Sopa de lentejas griega fácil (sopa falsa)

 

La sopa vegana de lentejas griegas es fácil de preparar con productos básicos de la despensa. Cúbralo con un chorrito de aceite de oliva y vinagre para un plato que encantará a toda la familia.

Tengo la costumbre de mantener lentejas secas en mi despensa. Son económicos, altos en proteína y fibra, y extremadamente versátiles. Los uso para hacer de todo, desde panecillos veganos de pastel de carne hasta ensalada fría de lentejas y sopas abundantes como esta.

Ingredientes y sustituciones

• lentejas secas: Para esta receta, elige lentejas verdes o marrones. Las lentejas rojas se cocinan mucho más rápido, son más suaves y no mantienen su textura. Guárdelos para recetas como la sopa de papas con lentejas rojas.
• cebolla roja: Prefiero la cebolla roja en esta receta, pero la cebolla blanca más dulce también funciona bien.
• zanahorias y apio: ¿No los tienes? ¿O no te preocupas por ellos? Simplemente déjalos fuera.
• vinagre de vino tinto: Recomiendo rociar un poco de vinagre de vino tinto sobre cada plato de sopa al servir. Pero puedes usar un chorrito de jugo de limón fresco en su lugar.

Para obtener la lista completa de ingredientes con medidas e instrucciones de recetas, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

Instrucciones

1. En una olla grande u horno holandés, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté suave y ligeramente translúcida.
2. Agregue el ajo, la zanahoria y el apio y saltee por un par de minutos más.
3. Agregue las lentejas, el caldo de verduras, el agua, la pasta de tomate y la hoja de laurel. Llevar a fuego lento, luego reducir el calor.
4. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas, revolviendo ocasionalmente, al menos 20 minutos o hasta 30-40 minutos, según la textura que prefiera. Retire la hoja de laurel, pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.

Consejos

• Asegúrese de esperar para sazonar con sal hasta que la sopa haya terminado de cocinarse. De lo contrario, las lentejas pueden volverse duras o tardar más en ablandarse.
• Lentejas para no necesitar remojo. Pero enjuáguelos bien con agua fría para eliminar el polvo o los residuos.
• Esta sopa es muy espesa como un guiso. Si prefiere una sopa más aguada, agregue 1 o 2 tazas adicionales de líquido.

Direcciones de bote instantáneo

Use la función Saltear para saltear la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Luego agregue las lentejas, el caldo, el agua, la pasta de tomate y la hoja de laurel y cierre la tapa. Cocine a presión a temperatura alta durante 7 minutos. Permita que la presión se libere naturalmente, luego sazone al gusto con sal y pimienta.

Sirviendo sugerencias

Si bien es delicioso directamente de la olla, mi forma favorita de servir la sopa griega de lentejas es cubrir cada tazón con una llovizna de aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Se rellena solo o con un poco de pan crujiente.

O pruébalo junto con otros platos de inspiración griega como los tacos mediterráneos de tofu, las papas asadas con limón o la ensalada griega vegana.

Al crecer, tuve varios amigos cuyos padres eran originarios de Grecia. Uno de los papás era dueño de un restaurante griego y nos cocinaba deliciosas comidas a mi amigo y a mí después de que nos recogía de la escuela los días que estaba a cargo del viaje compartido. Este plato sencillo es una de las recetas que le pasó a mi mamá ya que lo disfruté mucho.

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Almacenamiento y congelación

La sopa sobrante se puede cubrir y refrigerar durante 3-4 días o congelar hasta por 3 meses. Me gusta congelar porciones en porciones individuales en tarros de cristal o pequeños recipientes de vidrio con tapa. Asegúrese de dejar un poco de espacio en la parte superior ya que el líquido se expandirá cuando se congele.

Para recalentar, primero descongele el recipiente congelado de sopa en el refrigerador durante la noche. Será más espeso, por lo que es posible que desee agregar un poco de agua antes de recalentarlo en una olla en la estufa o en un recipiente apto para microondas.

Para obtener consejos sobre congelación, consulte Congelación y seguridad alimentaria del USDA.