Si está buscando convertir las verduras que tiene a mano en una comida que todos disfrutarán, nada mejor que una receta de pasta simple. Si te gustan los platos como el ratatouille y los espaguetis con ajo y aceite de oliva, esta es tu receta.
Indice de contenido
Por qué te encantará esta receta
- Es personalizable: puedes hacerlo una docena de veces y nunca comer exactamente el mismo plato dos veces.
- Las verduras se tuestan en el horno mientras se cocina la pasta para minimizar el tiempo de preparación.
- Las sobras se pueden disfrutar recalentadas o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- Vegetales frescos: Usé 2 calabacines medianos, 1 pimiento rojo, algunos tomates cherry y una cebolla dulce. Puedes elegir las verduras que quieras y no necesitas cantidades exactas. Apunte a una cantidad que cubra una bandeja para hornear cuando la corte.
- Ajo fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Albahaca fresca u otras hierbas
- Pasta corta como farfalle (pajarita) o penne: recomiendo la pasta Farfalle de arroz integral orgánico de Jovial Foods si está buscando una opción sin gluten.
Jovial Foods, Pasta Farfalle de Arroz Integral Orgánico
- Proyecto 100% orgánico y sin OGM verificado
- Nombrada «Mejor pasta sin gluten» por America’s Test Kitchen
- Hecho en Italia
Para obtener la lista completa de ingredientes con medidas e instrucciones de recetas, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación.
Instrucciones
- Elige tus verduras.
- Cortarlos en dados y acomodar las piezas en una sola capa en una bandeja forrada con papel pergamino.
- Asarlos en el horno, revolviendo a la mitad de la cocción.
- Prepara la pasta según las instrucciones del paquete. Reserve un poco del agua de cocción antes de escurrir. Una vez que las verduras estén asadas, transfiéralas a la olla de pasta cocida y escurrida.
- Agregue un poco del agua de pasta con almidón reservada para ayudar a que las verduras se adhieran a la pasta.
- Mezcle y sirva con albahaca fresca.
variaciones
- Asar una lata de garbanzos escurridos y enjuagados junto con las verduras
- Agregue algunos frijoles blancos delicados como Cannellini antes de servir
- Desmenuce un poco de queso feta vegano encima
- Añadir aceitunas en rodajas
- Añadir piñones tostados o nueces
Sirviendo sugerencias
Sirva este sencillo plato de pasta solo o con uno de los siguientes entrantes:
almacenar
Las sobras se pueden refrigerar hasta por 3 días y recalentar en un microondas o comer a temperatura ambiente. No recomiendo congelar la pasta.
Preguntas más frecuentes
Al elegir productos, elija lo que se vea mejor y esté en temporada. En verano busque verduras como berenjenas, pimientos y calabazas de verano. En los meses más fríos, las coles de Bruselas, la calabaza moscada, el brócoli y la coliflor son buenas opciones.
Si su bandeja para hornear está abarrotada con las verduras una encima de la otra, no quedarán crujientes por fuera. Asegúrese de colocarlos en una sola capa para que el aire caliente del horno pueda circular por los bordes tanto como sea posible.
Para mejores resultados, use una bandeja para hornear con borde. Las paredes más altas de una cacerola Pyrex atraparán más vapor. Las verduras no podrán dorarse tan bien de esta manera.
Me gusta forrar la bandeja con papel pergamino para facilitar la limpieza. Además, facilita la transferencia de las verduras asadas una vez que estén listas, ya que puedes levantar los bordes del papel.
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Pasta Mediterránea De Verduras Asadas
Convierte tus productos de temporada favoritos en una deliciosa comida completa cuando prepares Pasta de vegetales asados mediterráneos vegana fácil.
Dieta especial: opción sin gluten, sin frutos secos, sin soja, vegano
Porciones: 4
Calorías: 440kcal
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados F.
-
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino
- Ase las verduras en el horno durante 30 minutos hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo después de unos 15 minutos.
- Mientras tanto, hervir el agua para la pasta. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, reservando aproximadamente ½ taza del agua de cocción con almidón antes de escurrir.
- Regrese la pasta cocida a la olla.
- Cuando las verduras estén listas para asarse, agréguelas junto con cualquier líquido en la bandeja para hornear a la pasta.
- Mezcle las verduras con la pasta, agregando el agua de cocción reservada según sea necesario para que las verduras se adhieran a los fideos.
- Adorne con hojas de albahaca fresca cortadas y sirva.
notas
Si usa diferentes verduras, elija una cantidad que cubra una bandeja para hornear en una sola capa.
Variaciones:
- Asar una lata de garbanzos escurridos y enjuagados junto con las verduras
- Agregue algunos frijoles blancos delicados como Cannellini antes de servir
- Desmenuce un poco de queso feta vegano encima
- Añadir aceitunas en rodajas
- Añadir piñones tostados o nueces
Nutrición
Calorías: 440kcal | Carbohidratos: 76gramo | Proteína: 13gramo | Gordo: 8gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 23miligramos | Potasio: 716miligramos | Fibra: 5gramo | Azúcar: 11gramo | Vitamina A: 1480IU | Vitamina C: 66miligramos | Calcio: 58miligramos | Planchar: 1.9miligramos
La información nutricional es solo una estimación.
