Nunca he estado en Jamaica, pero cuando compré Caribbean Vegan
Creo que fueron los colores de los pimientos los que lo hicieron parecer tan tentador.
Este libro de cocina es perfecto para cualquier persona que quiera aprender más sobre la cocina de la isla.
Encontrará recetas de Barbados, Trinidad y Tobago, Santa Lucía, Jamaica y otras islas. Y es interesante ver la influencia de los sabores españoles, franceses, africanos y asiáticos en los sabores de la región.
Taymer Mason comienza dando una introducción a los ingredientes utilizados en la cocina caribeña, que encontré muy útil.
Además, encontré que los capítulos estaban organizados de una manera muy lógica:
Condimentos y Salsas
Desayunos
Aperitivos
Sopas y Guisos
Red eléctrica
Guarniciones
Tés y Delicias Dulces y Saladas
Postres
Bebidas y Cócteles
Puede que tengas la tentación de pasar directamente al último capítulo, ¡y no te culpo!
Pero aprendí que la cocina isleña es mucho más que bebidas tropicales.
Indice de contenido
Rasta Pasta es un plato principal realmente delicioso.
Sin embargo, toma bastante tiempo hacerlo ya que tiene muchos componentes.
Lo hice entre semana, pero sugeriría hacerlo el fin de semana cuando tengas más tiempo.
O puede omitir las bolas de nuez si tiene poco tiempo.
La salsa curry de coco es deliciosa sola con pasta y verduras.
Me sentí apurado cuando traté de hacer todo en una noche ocupada entre semana. ¡Puedes saberlo por mis desordenadas bolas sin carne!
Pasta Rasta
¡Te sentirás como si estuvieras de vacaciones en las Islas cuando pruebes la Pasta Rasta! Es una de las muchas recetas deliciosas que encontrarás en Caribbean Vegan de Taymer Mason.
Categoría: Pasta
Porciones: 6
Calorías: 996kcal
Instrucciones
- Para hacer las bolas de nuez, caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue los champiñones y las cebollas y saltee hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos. Agregue las nueces escurridas, el ajo, los dátiles, la levadura nutricional, los aminoácidos líquidos, el tomillo, la harina de lino mezclada con agua caliente, el curry en polvo, el pimentón ahumado y la pimienta negra. Pulso hasta que las nueces se hayan picado bien pero aún tenga textura.
- Transfiera la mezcla a un tazón mediano y agregue la harina de avena, el pan rallado, el condimento para carne seca y la sal para condimentar. Forme la mezcla en veinte bolas de 1,5 pulgadas.
- Precaliente el horno a 350F y cubra una bandeja para hornear con una estera de silicona o papel pergamino.
- 5. Caliente el aceite neutro en una sartén mediana a fuego medio-alto. Freír las bolas de nuez, hasta que se forme una fina costra marrón, 5 minutos.
- Transfiera las bolas a la bandeja para hornear y hornee durante 20 minutos, o hasta que formen una corteza exterior marrón.
- Mientras tanto, hacer la salsa. Calentar el aceite en una olla mediana al fuego. Agregue el curry y caliente, aproximadamente 1 minuto. Agregue la leche de coco, la cebolla, el ajo, la salsa de soya, el cilantro, la pimienta de Jamaica, el azúcar y la cebolla en polvo y revuelva para combinar. Prueba y ajusta de sal. Llevar a ebullición y revolver hasta que la mezcla esté bastante cremosa.
- Para terminar la pasta, caliente el aceite de oliva en un wok a fuego alto. Saltee los pimientos hasta que estén ligeramente tiernos, aproximadamente 2 minutos. Agregue la pasta y caliente, revolviendo para combinar, aproximadamente 4 minutos. Agregue la salsa, al gusto, y cubra con las bolas de nuez.
- Para servir, coloque las bolas sobre la pasta y cubra con la salsa.
Nutrición
Calorías: 996kcal | Carbohidratos: 86gramo | Proteína: 21gramo | Gordo: 67gramo | Grasa saturada: 31gramo | Sodio: 1201miligramos | Potasio: 903miligramos | Fibra: 9gramo | Azúcar: 9gramo | Vitamina A: 1805IU | Vitamina C: 47.4miligramos | Calcio: 107miligramos | Planchar: 6.4miligramos
La información nutricional es solo una estimación.
