Hummus sin tahini es fácil de hacer en casa. Un procesador de alimentos y un puñado de ingredientes es todo lo que necesita para hacer esta salsa espesa y cremosa de garbanzos. Y puede omitir el tahini preparado, ya que está hecho con semillas de sésamo tostadas. Disfruta de este tradicional untable mediterráneo con tus verduras favoritas y pan de pita tostado.
Si eres como yo, probablemente consumas una buena cantidad de hummus.
Ya sea que lo coma en casa o cuando asista a fiestas, el hummus está en todas partes en estos días.
Y aunque encontré algunas versiones compradas en la tienda que disfruto, es muy fácil hacer tu propia salsa de garbanzos en casa.
Me encanta comerlo con pan pita tostado y verduras en escabeche, ensalada mediterránea de pepino o brochetas de verduras a la parrilla.
También es delicioso encima de la pasta de vegetales asados o la ensalada tabulé de quinoa.
Y no se olvide de disfrutarlo para untar en bagels o tostadas.
Indice de contenido
Cómo hacer hummus sin tahini
El único equipo especial que necesitarás para hacer hummus es un procesador de alimentos.
Aunque técnicamente puedes usar una licuadora, yo prefiero usar un procesador de alimentos.
No solo obtendrá una textura lujosamente cremosa, sino que el electrodoméstico no agregará calor a la extensión de garbanzos como lo haría una licuadora de alta velocidad.
¿Cuál es un buen sustituto del tahini en el hummus?
En primer lugar, es posible que se pregunte por qué esta receta es «hummus sin tahini».
Para ser honesto, no he encontrado un tahini hecho comercialmente que me guste.
Los que he probado me saben demasiado amargos. Y me resulta difícil trabajar con ellos ya que el aceite de las semillas de sésamo se separa.
Pero dado que el tahini es simplemente semillas de sésamo tostadas molidas, pensé, ¿por qué no omitirlo por completo y solo usar las semillas?
De todos modos, encuentro esto más conveniente ya que siempre tengo algunas semillas de sésamo a mano en mi despensa.
ingredientes humus
Para esta receta, necesitará los siguientes alimentos básicos de la despensa:
- Semillas de sésamo (Cómprelas ya tostadas o tuéstelas usted mismo en una sartén seca).
- Aceite de oliva
- Ajo fresco
- Garbanzos enlatados (asegúrese de guardar el líquido de la lata después de escurrirlos. No es necesario enjuagarlos. Usaremos la «aquafaba» para diluir el hummus mientras lo procesamos).
- Jugo de limon
- Comino molido (Esta especia fragante le da al hummus un poco de tierra).
- Sal (espero y agrego la sal al final después de probarla).
Y para decorar, me gusta espolvorear un poco de pimentón o zumaque para darle color y un sabor sutil.
Luego, una llovizna opcional de aceite de oliva hace que se vea como el elegante hummus que pides en un restaurante.
haciendo el hummus
Una vez que haya reunido sus ingredientes, agréguelos al recipiente del procesador de alimentos.
Permita que la salsa gire durante varios minutos hasta que esté lo más suave posible.
Deberá detener la máquina y raspar los lados con una espátula varias veces.
Y si el hummus queda demasiado espeso, añadir un poco del jugo de garbanzos reservado.
Generalmente uso alrededor de 4 cucharadas, pero me gusta agregarlo poco a poco a medida que avanzo.
A través de prueba y error, descubrí que usar aquafaba en lugar de agua da como resultado una mejor textura de hummus.
¿Cuánto dura el hummus casero?
En mi casa este hummus sin tahini dura poco!
Tendemos a engullirlo tan pronto como lo hago.
Sin embargo, si no lo comes enseguida, te durará varios días tapado y refrigerado.
Cómo congelar hummus
Pero cuando planeo con anticipación, haré un lote doble y congelaré la mitad para más tarde.
Simplemente coloque la salsa de garbanzos en un recipiente de vidrio, dejando un poco de espacio en la parte superior.
Asegure la tapa, luego colóquela plana en el congelador.
Cuando esté listo para consumirlo, deje que el recipiente se descongele en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente, revuélvelo y tendrás un delicioso recipiente de hummus casero tan cremoso como el día que lo hiciste.
Complementos opcionales
Comenzando con esta receta fácil de hummus, puede personalizarla para que se adapte a sus gustos.
Estas son algunas de mis variaciones de sabor favoritas:
- Use ajo asado en lugar de crudo.
- Agregue tomates secados al sol, pimientos rojos asados o aceitunas Kalamata.
- Añade toppings como cebollas caramelizadas o piñones tostados.
¿Deberías pelar los garbanzos?
Si desea una textura extra ligera y cremosa, puede quitar la cáscara exterior de los garbanzos antes de agregarlos al procesador de alimentos.
La forma más fácil de hacerlo es frotándolos con un paño de cocina limpio.
Sin embargo, en mi opinión, este paso es opcional.
Receta de hummus sin tahini
Esta receta hace alrededor de 2 tazas.
Para fines nutricionales, permití ½ taza por persona, haciendo la receta completa para 4 porciones.
Disfrútelo con verduras, ensaladas, granos o por cucharadas.
Hummus sin tahini
Dieta especial: sin gluten, sin frutos secos, sin soja, vegano
Porciones: 4
Calorías: 232kcal
Instrucciones
- En el tazón de un procesador de alimentos, coloque las semillas de sésamo tostadas, el aceite de oliva, el ajo, los garbanzos escurridos, el jugo de limón y el comino.
- Procese hasta que esté completamente suave, raspando los lados del tazón según sea necesario y agregando el líquido de garbanzos reservado una cucharada a la vez para diluir el hummus.
- Pruebe y agregue sal, según sea necesario. Procesar de nuevo.
- Transfiera el hummus a un recipiente y cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
- Antes de servir, añadir una pizca de pimentón y/o zumaque y un chorrito de aceite de oliva, si se desea. Disfrútalo con vegetales y pan pita tostado.
notas
Usé 4 cucharadas del líquido de garbanzos (aquafaba) de la lata para diluir el hummus.
Si no está seguro de si el hummus es lo suficientemente suave, siga procesándolo durante uno o dos minutos más.
El hummus sobrante se puede cubrir y refrigerar durante varios días.
O colóquelo en un recipiente con tapa y congélelo. Para disfrutar, coloque el recipiente congelado en el refrigerador y deje que se descongele durante la noche.
Calorías: 232kcal | Carbohidratos: 17gramo | Proteína: 7gramo | Gordo: dieciséisgramo | Grasa saturada: 2gramo | Sodio: 316miligramos | Potasio: 191miligramos | Fibra: 6gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 1.9miligramos | Calcio: 101miligramos | Planchar: 2.3miligramos
La información nutricional es solo una estimación.