Quinoa especiada con naranja

La quinoa especiada con naranja de inspiración marroquí está llena de sabor a canela, pasas, nueces, zanahorias y hierbas frescas. Es fácil hacer esta guarnición vegana en la estufa o en una olla a presión Instant Pot.

Cuenco para servir de quinoa adornado con una rodaja de naranja y una ramita de menta fresca.

Si estás aburrido de la quinua simple, esta es la receta para ti. Inspirada en la ensalada marroquí de zanahoria y naranja, esta quinoa especiada también contiene menta fresca y cilantro.

Y la adición de pasas y nueces lo hace no solo más sabroso sino lo suficientemente sustancial como para ser una comida completa por sí solo.

Indice de contenido

Por qué te encantará esta receta

Está cargado de sabores y texturas, pero es tan fácil de hacer como la quinua simple.
Puedes hacerlo en la estufa o en una olla instantánea.
Es una deliciosa guarnición mediterránea que merece el estatus de plato principal.

Ingredientes y sustituciones

Para obtener la lista completa de ingredientes con medidas e instrucciones de recetas, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

Aceite de oliva (para saltear)
zanahorias ralladas (Use un rallador de caja o un procesador de alimentos para rallar las zanahorias. O compre zanahorias previamente ralladas en una bolsa del supermercado).
canela molida (Un poco hace mucho, por lo que solo necesita una pizca).
Quinua (Usé quinua blanca en esta receta, pero tricolor o roja también funcionaría bien).
Pasas (o sustituya los arándanos, los albaricoques picados o su fruta seca favorita)
nueces (o nuez de tu elección)
naranja (ralladura y jugo)
Cilantro fresco (o sustituya el perejil)
Menta fresca
Sal y pimienta

Consejo superior

Antes de cocinar, enjuague la quinua en agua fría usando un colador de malla fina. Esto ayudará a eliminar cualquier posible amargor.

Instrucciones

Collage de 4 imágenes numeradas que muestran cómo hacer esta receta.

Saltear las zanahorias en aceite de oliva hasta que estén blandas.
Agregue la canela y la quinoa enjuagada y escurrida y saltee por un minuto.
Agregue agua y cocine a fuego lento o a presión hasta que se absorba el agua.
Agregue las pasas, las nueces, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el cilantro y la menta. Pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario y sirva.

Sirviendo sugerencias

Ciérrese para arriba del cuenco de la quinoa anaranjada.

Almacenamiento y congelación

Las sobras se pueden cubrir y refrigerar hasta por 5 días o congelar hasta por 3 meses. Recalentar o disfrutar frío.

Para obtener consejos sobre congelación, consulte Congelación y seguridad alimentaria del USDA.

Preguntas más frecuentes

¿A qué sabe la quinua?

La quínoa tiene un suave sabor a nuez. Naturalmente, no contiene gluten y es un gran sustituto del cuscús, el bulgur, el arroz y otros cereales.

¿Cómo debe verse la quinua cuando se cocina?

Una vez absorbido el líquido de la cocción, la quinoa quedará como se ha abierto revelando «anillos» alrededor de las semillas.

¿Por qué es necesario enjuagar la quinoa antes de cocinarla?

Las semillas de quinua tienen un recubrimiento natural llamado saponina que tiene un sabor amargo. Si bien la quinua a menudo se vende preenjuagada, de todos modos recomiendo enjuagarla rápidamente con agua fría para mejorar el sabor y eliminar el amargor restante.

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Tazón para servir de quinua especiada adornado con una rodaja de naranja y una ramita de menta.