Los espárragos son un ingrediente muy versátil.
Y es extremadamente nutritivo.
Es una excelente fuente de vitamina K, ácido fólico, cobre, selenio, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C y vitamina E.
Además, es una muy buena fuente de fibra dietética, manganeso, fósforo, vitamina B3, potasio, colina, vitamina A, zinc, hierro, proteínas, vitamina B6 y ácido pantoténico.
¡Esa sí que es una verdura increíble!
Pero si eso no te convence de comer más de estas lanzas verdes, apuesto a que estas sabrosas recetas lo harán.
Indice de contenido
Ya sea que desee disfrutar de los espárragos como guarnición o convertirlos en la estrella del plato principal, no puede equivocarse con estas recetas veganas de espárragos.
Una de mis formas favoritas de preparar la verdura verde es haciendo espárragos marinados.
Esta receta rápida solo requiere unos pocos ingredientes y 15 minutos de su tiempo.
A veces, mantener las cosas simples es lo mejor, como lo demuestra Sarah of Fried Dandelions con sus espárragos asados con limón.
Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que se sirve deliciosa con casi todo.
Cadry de Cadry’s Kitchen lleva el asado un paso más allá al agregar garbanzos y verduras en sus espárragos asados con garbanzos y espinacas
Servido con polenta cremosa, es una comida nutritiva completa.
Los espárragos también quedan maravillosos con pasta y quinoa.
Mary Ellen de VNutrition lo usa en su quinoa de lentejas con espárragos y guisantes en una olla repleta de proteínas
Me encanta combinarlo con una salsa a base de anacardos y limón en la pasta cremosa de espárragos.
Es como primavera en un plato.
Y me encanta cómo Dana de Minimalist Baker utiliza las verduras en su pasta cremosa de champiñones y espárragos
¡Este es mi tipo de comida reconfortante!
Sam de It Doesn’t Taste Like Chicken tiene su propia versión con su pasta cremosa vegana de limón y espárragos
Los espárragos y los cítricos son una combinación maravillosa.
Otra variación es Limón Orzo con Espárragos y Garbanzos.
Es una comida completa rica en proteínas y fibra.
Pero no se preocupe si está evitando los granos o quiere una comida centrada en vegetales.
Jackie de Vegan Yack Attack hace unos deliciosos espárragos a la parrilla con salsa de crema sobre cintas
Cualquier colección de recetas veganas de espárragos no estaría completa sin algunas sopas.
Rhian of Rhian’s Recipes hace una deliciosa sopa vegana de crema de espárragos
Y mira esta Sopa de Espárragos Asados con Crema de Pistacho
Hay tantas maneras de hacer sopas clásicas sin lácteos.
Los espárragos también son fantásticos en platos de inspiración asiática.
En primer lugar, echa un vistazo a esta receta de espárragos morados rallados y fideos asiáticos de soba con verduras
Si no puede encontrar espárragos morados, puede usar la variedad verde más común para hacerlos.
¡Y nunca puedes equivocarte con el salteado!
Me encanta este colorido salteado de verduras de primavera
Encontré recetas veganas de espárragos aún más creativas.
Mira esta Tarta Vegana de Espárragos
¡Quiero un trozo!
y tacos
Estoy babeando con estos tacos fáciles de espárragos y frijoles negros
Finalmente, los espárragos son uno de mis ingredientes favoritos en las ensaladas.
Me encanta cómo lo usa Mel of A Virtual Vegan en su ensalada cremosa de pasta con limón y espárragos
Y mi favorito personal es mi ensalada de espárragos y aguacate.
¿Qué puedo decir?
Soy un fanático de cualquier cosa con aguacate.
Espero que disfrutes estas recetas veganas de espárragos tanto como yo.
Si haces alguno de ellos, ¡me encantaría ver tus creaciones!
