Sopa De Papas Y Lentejas Rojas (Vegana)

 

Sopa De Patata De Lentejas Rojas es abundante y abundante. Es fácil preparar esta sopa vegana con ingredientes básicos en unos 45 minutos.

Una cosa que me encanta de cocinar con lentejas secas es que no es necesario remojarlas primero.

Y se cocinan muy rápido, especialmente en comparación con los frijoles secos.

Si bien a menudo uso lentejas marrones o verdes en platos como la ensalada de espinacas y calabaza asada y los muffins de pastel de carne de lentejas, las lentejas rojas de cocción rápida son la estrella de esta reconfortante sopa de lentejas y papas.

Se cocinan en minutos junto con las verduras en esta receta, por lo que no es necesario cocinarlas antes de agregarlas a la sopa.

Es abundante y rico en proteínas y fibra, lo que lo convierte en una comida saludable de una sola olla.

La sopa de lentejas y papas es fácil de preparar en menos de una hora.

Me gusta usar lentejas rojas porque tienen un sabor ligeramente dulce pero suave que complementa a la mayoría de las verduras.

Y son tan suaves que casi desaparecen en la sopa, dejándola con una textura reconfortante, casi como un guiso.

Puedes leer más sobre los tipos de lentejas más comunes (rojas, verdes, marrones, amarillas y negras) y cómo usarlas en este artículo de Cooking Light.

Como muchas sopas, esta comienza con cebolla, ajo, zanahorias y apio salteados.

Luego, una vez que esas verduras estén blandas, se añade el caldo de verduras y las patatas peladas y troceadas.

Patatas

Me gusta usar papas doradas, pero también puedes hacer esta sopa con papas Russet, rojas, blancas o incluso dulces.

Todos van bien con los sabores e ingredientes de esta receta.

Las batatas se cocinan un poco más rápido que las papas regulares, así que asegúrese de probarlas con un tenedor para saber cuándo la sopa está lista.

Después de que las patatas se hayan cocinado a fuego lento unos 5 minutos, se añaden a la sopa las lentejas rojas y la col rizada.

¡Y en 10 a 15 minutos, será hora de comer!

Si bien me gusta usar col rizada en la sopa de papas con lentejas rojas, se pueden sustituir otras verduras, como acelgas, col rizada o incluso espinacas.

Asegúrese de tener en cuenta que las coles tardarán más en cocinarse, mientras que las espinacas tardarán solo uno o dos minutos y deben agregarse al final.

La sopa de lentejas y papas recibe un impulso de sabor con limón fresco.

Antes de servir la sopa, la pruebo y agrego sal y pimienta, según sea necesario.

Luego, lo que más me gusta hacer es exprimir el jugo de medio limón en la olla y revolverlo rápidamente.

El ácido del limón realmente resalta el sabor de las lentejas, las papas y las verduras.

Si te sobra o haces esta receta con anticipación, te recomiendo agregar un poco más de jugo de limón antes de servir para refrescarla.

Esta sopa se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 6 meses.

Y si buscas sopas y guisos más fáciles, echa un vistazo a las recetas de Sopa de verduras, Guiso de garbanzos a la española y Sopa de lentejas a la griega.

¡Ahora hagamos sopa de papas con lentejas rojas!