Inspirado en el Panera Bread favorito, este Sopa cremosa de tomate vegana es fácil de hacer en menos de 30 minutos. Sáltate los lácteos y disfruta de esta acogedora versión casera con crema de anacardos. Y sírvalo con un sándwich de queso a la parrilla para disfrutar de la mejor comida reconfortante.
Ya sea que tenga tomates frescos o enlatados, siempre son perfectos para preparar un abundante plato de sopa. Desde versiones gruesas como la sopa de frijoles blancos hasta el gazpacho español frío y refrescante, hay tantos para amar. Y no sorprende que la receta de Panera sea tan popular.
Pero desafortunadamente para muchos de nosotros, contiene algunos ingredientes que no consumimos. Es posible que ni siquiera te hayas dado cuenta de que el restaurante clásico contiene leche, mantequilla y harina de trigo.
Sin embargo, después de tropezar con la versión imitadora de The Pinning Mama
Indice de contenido
Por qué te encantará esta receta
- Es súper sabroso pero solo requiere 8 ingredientes (más sal).
- Es fácil de hacer en menos de media hora.
- Puede hacerlo sin nueces y sin aceite si lo prefiere, y naturalmente no contiene gluten ni lácteos.
- Es cremoso mientras permanece un poco grueso de tomates cortados en cubitos.
- La albahaca agrega un toque de frescura al usar tomates enlatados.
Ingredientes
Para obtener la lista completa de ingredientes con medidas e instrucciones de recetas, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación.
Es posible que la mayoría de los ingredientes para hacer esta receta ya los tengas en tu despensa, ya que utiliza tomates enlatados en lugar de frescos. Necesitarás lo siguiente:
- Aceite de oliva (para saltear, o usa agua si no quieres consumir aceite)
- Ajo fresco
- Tomates aplastados (Enlatado)
- Tomates cortados (Enlatado)
- Caldo de verduras (o agua y caldo de verduras
- Azúcar orgánico (o sustituya por un chorrito de vinagre balsámico)
- Anacardos crudos
- Albahaca fresca (omita si no está disponible, o agregue una pizca de albahaca seca)
- Sal
Instrucciones
- Saltee el ajo picado en aceite de oliva hasta que esté fragante.
- Agregue los tomates triturados, los tomates cortados en cubitos, el caldo de verduras y el azúcar. Llevar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Prepare la crema de anacardos en su licuadora de alta velocidad combinando anacardos crudos con agua. (Si su licuadora no es muy poderosa, remoje los anacardos con anticipación para ablandarlos).
- Agregue la crema de anacardos, un poco de albahaca fresca y sal, al gusto, y es hora de comer.
Sustituciones sin nueces
Para una versión sin nueces, intente agregar un poco de tofu sedoso en puré, frijoles blancos o papas cocidas o coliflor en lugar de la crema de marañón. Tendrá que experimentar para ver qué reemplazo le gusta más.
¿Alguna vez se preguntó por qué las comidas a base de plantas que ve en Facebook e Instagram se ven tan deliciosas y atractivas mientras que las suyas son insípidas y aburridas?
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Sirviendo sugerencias
Ya sea que sirva esta sopa sola, con un sándwich o con una ensalada, seguramente se sentirá satisfecho.
Me encanta con la receta vegana de sándwich de queso a la parrilla de mi amiga Kathy
De cualquier manera que elija, esta sopa de tomate seguramente será un ganador.
Dato curioso: la sopa de crema de tomate con palomitas de maíz trituradas estaba en el menú del almuerzo inaugural de JFK
Almacenamiento y congelación
La sopa sobrante se puede cubrir y refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses. Si planea congelar la sopa, omita la mezcla de anacardos y agréguela después de recalentar la sopa.
Consejos para congelar/recalentar esta sopa:
- Espere a que la sopa se enfríe antes de congelarla.
- Deje alrededor de una pulgada de espacio en la parte superior del recipiente antes de colocar la tapa.
- No agregue la mezcla de anacardos o las hojas de albahaca hasta más tarde cuando recaliente la sopa.
- Deje que la sopa se descongele durante la noche en el refrigerador antes de volver a calentarla en la estufa.
Para obtener consejos sobre congelación, consulte Congelación y seguridad alimentaria del USDA
Preguntas más frecuentes
Intente agregar aderezos a su sopa, como picatostes, hierbas frescas como albahaca, perejil u orégano, o garbanzos asados al horno.
¿Se puede sustituir la leche de coco por crema de anacardos?
Siempre que no le importe el sabor sutil del coco, puede usar aproximadamente ½ taza de leche de coco enlatada en lugar de la crema.
¿Cuál es la diferencia entre los tomates asados al fuego y los tomates normales?
Los tomates asados al fuego se han asado sobre una llama antes de cortarlos en cubitos para agregar un sabor más dulce y ahumado. Puede usarlos en lugar de los tomates cortados en cubitos en esta receta.
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Sopa de Tomate Vegana Fácil y Cremosa
Inspirada en el favorito de Panera, la sopa cremosa de tomate vegana es fácil de preparar en menos de 30 minutos. Sáltate los lácteos y disfruta de esta acogedora versión casera con crema de anacardos.
Dieta especial: opción sin gluten, sin frutos secos, sin soja, vegana
Porciones: 6
Calorías: 136kcal
Instrucciones
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Caliente el aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande para sopa.
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Saltee el ajo hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
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Agregue los tomates triturados, los tomates cortados en cubitos, el caldo de verduras y el azúcar a la olla y revuelva. Llevar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
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Mientras tanto, mezcle los anacardos crudos con el agua en una licuadora de alta velocidad hasta que quede completamente suave. (Si su licuadora no es de alta velocidad, remoje los anacardos con anticipación para que se ablanden, luego escúrralos antes de licuar).
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Una vez que la sopa esté caliente y hirviendo a fuego lento, vierta lentamente la mezcla de anacardos en la sopa mientras revuelve.
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Agregue la albahaca y deje que la sopa vuelva a hervir a fuego lento.
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Pruebe, agregue sal según sea necesario y ¡disfrútelo!
notas
La sopa sobrante se puede cubrir y refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses.
Si planea congelar la sopa, omita la mezcla de anacardos. En su lugar, agréguelo después de recalentar la sopa.
Consejos para congelar/recalentar:
- Espere a que la sopa se enfríe antes de congelarla.
- Deje alrededor de una pulgada de espacio en la parte superior del recipiente antes de colocar la tapa.
- No agregue la mezcla de anacardos o las hojas de albahaca hasta más tarde cuando recaliente la sopa.
- Deje que la sopa se descongele durante la noche en el refrigerador antes de volver a calentarla en la estufa.
Para una versión sin nueces, intente sustituir el tofu sedoso en puré, frijoles blancos o papas cocidas o coliflor. Tendrá que experimentar para ver qué reemplazo le gusta más.
Nutrición
Calorías: 136kcal | Carbohidratos: dieciséisgramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 7gramo | Grasa saturada: 1gramo | Grasa poli-insaturada: 1gramo | Grasa monosaturada: 4gramo | Sodio: 100miligramos | Potasio: 406miligramos | Fibra: 3gramo | Azúcar: 10gramo | Vitamina A: 245IU | Vitamina C: 13miligramos | Calcio: 52miligramos | Planchar: 2miligramos
La información nutricional es solo una estimación.
