Sopa Española Fría (Gazpacho Andaluz)

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Sopas

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Tiempo de cocción

Tiempo total

Porciones

 

Con tomates, pepinos y un ingrediente sorpresa, esta refrescante sopa fría de tomate española es fácil de preparar y naturalmente vegana. Querrá guardar un lote en el refrigerador para disfrutarlo durante todo el verano.

Tazones de gazpacho adornados con cubos de pepino y pimiento verde

Después de volver a casa después de un verano en España, tenía la misión de recrear la sopa fría de tomate que disfruté durante mi viaje. Si bien la mayoría de los ingredientes eran bastante obvios, no sabía cómo obtener el vibrante color naranja. La mezcla de tomates, pepinos y otras verduras dio como resultado una sopa roja.

Luego leí que según La Historia del Gazpacho, la versión original en español se componía de pan duro mezclado, aceite de oliva, ajo y agua o vinagre, junto con cualquier verdura disponible. ¡Así que era el pan que me faltaba!

En Andalucía, la región sur de España, es común encontrar una versión de esta sopa fría de tomate en todos los restaurantes, bares y supermercados que visitas. Pero es increíblemente fácil de hacer en casa con ingredientes que quizás ya tengas a mano.

Indice de contenido

Por qué te encantará esta receta

  • Es una forma refrescante de disfrutar de los productos maduros de verano.
  • Es fácil de hacer en su procesador de alimentos con ingredientes comunes en menos de 30 minutos.
  • Las sobras saben aún mejor al día siguiente.

Ingredientes

Collage de dos imágenes que muestran los ingredientes etiquetados necesarios para hacer esta receta

baguette francesa: Si buscas una opción sin gluten, te recomiendo la marca Schar para esta receta. Muchos de sus productos sin gluten también son veganos, pero asegúrate de revisar los ingredientes.

Para obtener la lista completa de ingredientes con medidas e instrucciones de recetas, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

Instrucciones

Collage de 4 imágenes que muestran los pasos para hacer esta receta
  1. Remojar el trozo de pan en un recipiente con agua durante unos minutos hasta que esté suave.
  2. Agregue el pan y el resto de los ingredientes al tazón de un procesador de alimentos.
  3. Procese hasta que esté completamente suave, raspando los lados del tazón con una espátula, según sea necesario. Transfiere la sopa a un recipiente. Cubra y refrigere por lo menos una hora o toda la noche.
  4. Sirva porciones individuales cubiertas con pepino picado y pimiento, o cualquiera de sus ingredientes favoritos, si lo desea.

Consejo de éxito

Después de remojar el pan, exprima con cuidado el exceso de agua antes de continuar con la receta.

Sirviendo sugerencias

Cerrar imagen arriba de gazpacho en una cuchara sostenida sobre un tazón

Cuando hace mucho calor, esta sopa es el comienzo perfecto para una comida. Combina bien con casi todo, desde ensaladas hasta platos a la parrilla.

Almacenamiento y congelación

El gazpacho sobrante durará refrigerado hasta 5 días. Y dado que el sabor mejora con el tiempo, es una excelente receta para preparar con anticipación o para preparar comidas.

O congélelo hasta por 3 meses, dejando un poco de espacio para que el líquido se expanda antes de colocar la tapa en el recipiente. Descongélelo en el refrigerador durante la noche. Revuélvelo bien antes de servir.

Para obtener consejos sobre congelación, consulte Congelación y seguridad alimentaria del USDA.

Preguntas más frecuentes

¿Se puede servir la sopa de gazpacho caliente?

 

Si bien se sirve caliente en algunas regiones de España, lo más común es que se sirva frío. De hecho, para la mayoría de la gente, la palabra gazpacho es sinónimo de sopa fría de tomate. Sin embargo, si prefieres la sopa caliente, ¡pruébala!

¿Cuál es la diferencia entre salmorejo y gazpacho?

Ambos del sur de España, el salmorejo se prepara típicamente con tomate, pan, aceite de oliva, ajo y sal. No contiene otras verduras como pepinos y cebollas.

¿Tengo que pelar los tomates para este gazpacho?

No hay necesidad de pelar los tomates. Simplemente córtelos y agréguelos al procesador de alimentos.

¿A qué hora del día comes gazpacho?

Se puede comer a cualquier hora del día, en cualquier comida.

¿Cómo evitar los pepinos amargos?

Corta ambos extremos del pepino antes de pelarlo. Esto eliminará la mayoría de los compuestos que producen el sabor amargo.

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Cuencos de sopa fría de tomate adornada con pepino y pimiento verde

Sopa Española Fría (Gazpacho Andaluz)

Con tomates, pepinos y un ingrediente sorpresa, esta refrescante sopa fría de tomate española es fácil de preparar y naturalmente vegana. Querrá guardar un lote en el refrigerador para disfrutarlo durante todo el verano. Asegúrese de dejar pasar al menos una hora o toda la noche para que la sopa se enfríe.

Dieta especial: opción sin gluten, sin frutos secos, sin soja, vegano

Categoría: Aperitivo, Sopa

Cocina: español

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de relax: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora 30 minutos

Porciones: 6

Calorías: 296kcal

Ingredientes

  • 2 clavos de olor ajo, toscamente picado
  • 2 libras Tomates, maduro, picado toscamente
  • 1 taza pepino, pelado, picado toscamente
  • 1 pimiento verde, toscamente picado
  • ½ taza cebolla blanca, toscamente picado
  • 1 pedazo baguette francesa, aproximadamente 3-4 pulgadas (u otro pan blanco) ablandado en agua (ver Notas)
  • ¼ cucharilla comino molido
  • 3 cucharadas vinagre de vino tinto, o vinagre de jerez
  • ¾ taza aceite de oliva
  • sal, probar
  • extra pepino y pimiento, en cubitos pequeños, para decorar (opcional)

notas

Consejos de éxito:

 

  • Remojar el trozo de pan en un recipiente con agua durante unos minutos hasta que esté suave. Exprima con cuidado el exceso de agua antes de continuar con la receta.
  • Si bien puede estar ansioso por comerlo de inmediato, asegúrese de dejar que la sopa se enfríe al menos una hora o, mejor aún, durante la noche.

almacenar:
El gazpacho sobrante durará refrigerado unos 5 días. O congelarlo hasta por 3 meses. Descongélelo en el refrigerador durante la noche.

Nutrición

Calorías: 296kcal | Carbohidratos: 12gramo | Proteína: 2gramo | Gordo: 28gramo | Grasa saturada: 4gramo | Sodio: 43miligramos | Potasio: 449miligramos | Fibra: 3gramo | Azúcar: 5gramo | Vitamina A: 1350IU | Vitamina C: 38.7miligramos | Calcio: 29miligramos | Planchar: 0.9miligramos

La información nutricional es solo una estimación.

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