Me encanta hacer sopa en mi olla a presión eléctrica Instant Pot.
Algunos de mis favoritos son la sopa vegana de arroz silvestre, la sopa instantánea de lentejas y la sopa vegana de papas y maíz.
Recientemente me dispuse a hacer sopa de papas y maíz cuando recordé que tenía algunos puerros en el refrigerador.
Así que decidí intentar hacer una sopa vegana de papa y puerro en Instant Pot.
¡Y los resultados fueron increíbles!
La sopa no solo fue rápida y fácil de preparar, sino que también fue aterciopelada y rica.
¡Todo sin usar ningún lácteo!
Indice de contenido
Cómo limpiar puerros
Uno de los pasos más importantes en la elaboración de la sopa vegana de patata y puerros es limpiar bien los puerros.
Los puerros se cultivan en suelos arenosos, y los pedazos de arena tienden a meterse en las capas de las vainas de las hojas.
Y lo último que queremos es arena en nuestra sopa.
Pero afortunadamente limpiar este primo de la cebolla y el ajo es relativamente fácil.
Solo necesitamos las partes blanca y verde claro del puerro, así que primero quito las puntas verdes y duras.
Luego corto los puerros a lo largo y los limpio en abundante agua.
Además, ayuda volver a enjuagarlos después de haberlos troceado para asegurarte de que no quedan granos de arena.
Este tutorial paso a paso Cómo Limpiar Puerros
Una vez que los puerros estén limpios y cortados en dados, estamos listos para hacer nuestra Sopa Vegana de Patatas y Puerros.
Cómo hacer sopa instantánea de puerros y papas veganas
La sopa tradicional de patata y puerros de Gales se suele preparar con patatas, puerros, caldo de pollo, nata espesa y condimentos.
Sin embargo, la versión vegana es igualmente deliciosa hecha con caldo de verduras y crema de anacardos.
Y para el condimento, me encanta usar hierbas provenzales.
Esta mezcla francesa es típicamente una mezcla de ajedrea, mejorana, romero, tomillo, orégano y lavanda.
Me encanta agregarlo a papas asadas, tofu revuelto y verduras asadas con vino blanco.
Pero si no puede encontrar hierbas provenzales, puede sustituirlas por condimentos italianos o su propia mezcla de hierbas como orégano, romero y tomillo.
De todos modos, hacer sopa de puerros y papas vegana instantánea es muy simple.
- Rehogar los puerros en un poco de aceite de oliva (o agua) hasta que estén tiernos.
- Agregue las papas, el caldo de verduras y las hierbas y revuelva rápidamente los ingredientes.
- Usando la función de olla a presión en alto, configure el temporizador durante 4 minutos.
- Liberación rápida de la presión.
- Licuar la sopa hasta que esté completamente suave.
- Agregue la crema de anacardos y sazone al gusto con sal.
- ¡Adorne con rodajas de cebolla verde o cebollino y disfrute!
¡Ahora saca tu olla instantánea y hagamos una sopa vegana de patata y puerro!
Sopa instantánea de puerro y patata vegana
Instant Pot Vegan Potato Leek Soup es suave y cremoso sin usar ningún lácteo. Y es fácil de hacer en 30 minutos.
Categoría: Sopa
Porciones: 4
Calorías: 282kcal
Instrucciones
- Usando la función Saltear, caliente el aceite de oliva, luego saltee los puerros hasta que estén muy suaves, revolviendo con frecuencia.
- Cancele la función de saltear y agregue las papas, el caldo de verduras, la hoja de laurel y las hierbas provenzales a la olla instantánea. Revuelva los ingredientes, luego cierre y bloquee la tapa.
- Configure la función de olla a presión en alto durante 4 minutos.
- Mientras se cocina la sopa, coloque los anacardos y el agua en una licuadora de alta velocidad. Licúa hasta que esté completamente suave, raspando los lados de la licuadora según sea necesario. Dejar de lado.
- Después de que hayan transcurrido los 4 minutos en Instant Pot, libere rápidamente la presión.
- Una vez que la presión se haya liberado por completo, retire la tapa y deseche con cuidado la hoja de laurel.
- Usando una licuadora de inmersión, haga puré la sopa hasta que esté completamente suave.
- Agregue lentamente la mezcla de anacardos mezclados. Sazone la sopa con sal, al gusto.
- Adorne los tazones de sopa con rodajas de cebolla verde o cebollín, si lo desea, ¡y disfrute!
notas
Si no tienes una licuadora de inmersión
Esta receta sirve para 4 personas. Si desea duplicar la receta, el tiempo de cocción de 4 minutos seguirá siendo el mismo. Sin embargo, Instant Pot tardará más en alcanzar la presión.
Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador durante unos días y recalentar en la estufa o en el microondas.
Nutrición
Calorías: 282kcal | Carbohidratos: 40gramo | Proteína: 9gramo | Gordo: 10gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 739miligramos | Potasio: 1064miligramos | Fibra: 7gramo | Azúcar: 4gramo | Vitamina A: 1155IU | Vitamina C: 30miligramos | Calcio: 115miligramos | Planchar: 10.1miligramos
La información nutricional es solo una estimación.