Tazón de potencia de quinoa y calabaza moscada

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Plato principal

Dificultad

Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

Tiempo total

Porciones

Este tazón vegano de quinua combina rúcula picante, calabaza dulce tostada, quinua abundante, frijoles negros cremosos y manzanas crujientes en un aderezo picante de tahini y lima. Prepare los componentes con anticipación para comidas rápidas y fáciles.

Cuenco Veggie Buddha listo para comer.

Ya sea que lo llames tazón de Buda, tazón de poder o tazón nutritivo, preparar una comida completa en un tazón es una manera deliciosa y fácil de comer. Elegir un grano, un frijol y un verde, y cubrirlo con una salsa sabrosa siempre es una fórmula ganadora.

Este power bowl de vegetales asados ​​con quinua se inspira en mi ensalada favorita de calabaza moscada con lentejas. Agregué quinua y manzanas y cambié las lentejas y el aderezo de mostaza Dijon por frijoles negros y salsa cítrica de tahini. El tazón de calabaza moscada resultante seguramente se convertirá en una de sus comidas favoritas durante el otoño y el invierno.

Indice de contenido

Por qué te encantará esta receta

  • Es una sabrosa combinación de sabores y texturas de temporada.
  • Los componentes se pueden preparar con antelación.
  • Es una comida completa que se puede personalizar para satisfacer los gustos individuales.

Ingredientes

Ingredientes etiquetados necesarios para hacer esta receta.

calabaza moscada: Necesitará una fruta de tamaño pequeño a mediano que pese aproximadamente 2 libras. O puede comprar calabazas precortadas y peladas.

Quinua: Use cualquier color o tricolor que sea una mezcla de blanco, rojo y negro.

Kevala Tahini de sésamo orgánico

  • Semillas de sésamo 100% orgánicas sin cáscara
  • Proyecto sin OGM verificado y compromiso climático amigable
  • Fabricado en una instalación libre de maní en los EE. UU. y empaquetado en una botella de vidrio.

Para obtener la lista completa de ingredientes con medidas e instrucciones de recetas, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

Cómo pelar y cortar la calabaza moscada

Collage de 2 imágenes que muestran cómo pelar y trocear la calabaza.
  1. Cortar la calabaza horizontalmente en círculos. Saca las semillas con una cuchara. En lugar de usar un pelador de verduras, pasa un cuchillo por el exterior de cada círculo para quitar la piel.
  2. Corte cada círculo en cubos de aproximadamente 1 pulgada.

Propina: Ponga en el microondas la calabaza entera durante 2 minutos para que sea más fácil pelarla y cortarla. Espera hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo antes de comenzar.

Instrucciones

Collage de 4 imágenes numeradas que muestran cómo hacer esta receta.
  1. Agregue rúcula al fondo de cada tazón.
  2. Cubra con calabaza asada, quinua, frijoles negros y manzanas.
  3. Rocíe el aderezo de tahini y lima sobre cada tazón.
  4. Cubra con semillas de calabaza y sirva.

Consejo superior

Usa una batidora de mano para preparar el aderezo. Funciona mejor para emulsionar pequeñas cantidades que una licuadora o un procesador de alimentos y facilita la limpieza.

¿Alguna vez se preguntó por qué las comidas a base de plantas que ve en Facebook e Instagram se ven tan deliciosas y atractivas mientras que las suyas son insípidas y aburridas?

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variaciones

  • Sustituya la rúcula por espinacas tiernas o col rizada.
  • Pruebe lentejas o garbanzos en lugar de frijoles negros.
  • Use arroz integral o una mezcla de arroz salvaje en lugar de quinua.
  • Agregue aguacate en rodajas o una cucharada de hummus encima.
  • Sustituya las batatas asadas en lugar de la calabaza de invierno.
  • Agregue otras verduras cocidas como el brócoli o la coliflor.
  • Reemplace el aderezo de tahini con aderezo Vegan Green Goddess o Cashew Ranch.
  • Ofrezca salsa de chile o salsa picante en la mesa.

Sirviendo sugerencias

Dos tazones de quinua en una mesa listos para comer.

almacenar

Los componentes sobrantes se almacenan mejor en contenedores separados. Cada uno durará cubierto y refrigerado hasta por 3 días. Una vez que el tazón de fuente de quinua ya esté compuesto y cubierto con el aderezo, la rúcula comenzará a empaparse si no se come de inmediato.

Preguntas más frecuentes

¿Necesito pelar la calabaza moscada antes de asarla?

Como queremos cubos para esta receta, es mejor pelar la calabaza primero.¿Puedo comer la piel de la calabaza moscada?

Si bien toda la piel de calabaza de invierno cocida es técnicamente comestible, a la mayoría de las personas (incluido yo mismo) no les gusta la textura o el sabor de la piel de calabaza asada.¿Qué tipo de manzana es crujiente?

Honeycrisp, Granny Smith, Gala y Fuji son crujientes.

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Tazón con rúcula, calabaza, manzanas, frijoles negros y quinua.

Tazón de potencia de quinoa y calabaza moscada

Este tazón vegano de quinua combina rúcula picante, calabaza dulce tostada, quinua abundante, frijoles negros cremosos y manzanas crujientes en un aderezo picante de tahini y lima. Prepare los componentes con anticipación para comidas rápidas y fáciles.

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Dieta especial: sin gluten, sin frutos secos, sin soja, vegano

Categoría: Plato principal

Cocina: Fusión

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Porciones: 4

Calorías: 416kcal

Modo de cocción

notas

  • 3 tazas de calabaza pelada y cortada en cubos es aproximadamente el rendimiento de una fruta de 2 libras de tamaño pequeño a mediano.
  • ¿Prefieres saltarte el horno? Siga las instrucciones de cocción para Air Fryer Butternut Squash, luego proceda a ensamblar los tazones.
  • Para preparar la quinoa en tu Instant Pot, agregue ½ taza más 2 cucharadas de agua a la quinua enjuagada. Cocine a presión a temperatura alta durante 5 minutos y use liberación natural.
  • Los datos nutricionales incluyen la cantidad total de aderezo para ensaladas para la receta; sin embargo, es posible que no necesite usar tanto.

Variaciones:

  • Sustituya la rúcula por espinacas tiernas o col rizada.
  • Pruebe lentejas o garbanzos en lugar de frijoles negros.
  • Use arroz integral o una mezcla de arroz salvaje en lugar de quinua.
  • Agregue aguacate en rodajas o una cucharada de hummus encima.
  • Sustituya las batatas asadas en lugar de la calabaza de invierno.
  • Agregue otras verduras cocidas como el brócoli o la coliflor.
  • Reemplace el aderezo de tahini con aderezo Vegan Green Goddess o Cashew Ranch.
  • Ofrezca salsa de chile o salsa picante en la mesa.

Almacenamiento:
Los componentes sobrantes se almacenan mejor en contenedores separados. Cada uno durará cubierto y refrigerado hasta por 3 días. Una vez que el tazón ya esté compuesto y cubierto con el aderezo, la rúcula comenzará a empaparse si no se come de inmediato.

Nutrición

Calorías: 416kcal | Carbohidratos: 59gramo | Proteína: 15gramo | Gordo: dieciséisgramo | Grasa saturada: 2gramo | Grasa poli-insaturada: 6gramo | Grasa monosaturada: 7gramo | Grasas trans: 1gramo | Sodio: 424miligramos | Potasio: 1046miligramos | Fibra: 13gramo | Azúcar: 11gramo | Vitamina A: 11449IU | Vitamina C: 34miligramos | Calcio: 149miligramos | Planchar: 5miligramos

La información nutricional es solo una estimación.

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