Tazones de burrito de quinua (vegano)

Cuencos de burrito de quinua son fáciles de armar y deliciosos para comer. La quinoa con lima y cilantro, los frijoles negros sazonados, el pico de gallo con tomate cherry, los jalapeños en escabeche y el aguacate cortado en cubitos se unen en una comida vegana, sin gluten y sin aceite.

¿Te gusta hacer tazones de burrito en casa?

¡Hago!

Mi fórmula preferida es elegir un frijol y un grano, luego agregar coberturas.

Solía ​​elegir arroz para mis tazones, hasta que probé usar Cilantro Lime Quinoa.

Quinua es una gran alternativa ya que esta semilla sin gluten es rica en proteínas, fibra y muchas vitaminas y minerales, incluido el hierro.

¡Y ahora los tazones de burrito de quinoa son mis favoritos!

La inspiración para los tazones de burrito de quinua provino de una de mis comidas favoritas en Veggie Grill.

Me encanta la parrilla vegetariana‘s Sonoran Bowl que está hecho con quinua y frijoles negros.

También está cubierto con zanahorias asadas, salsa, aguacate, jalapeños y salsa de pimiento rojo asado.

Decidí usar aguacate y jalapeño en escabeche y agregar pico de gallo de tomate cherry para mi versión.

Este pico del gallo es mi favorito porque se puede hacer en minutos y es fresco y sabroso.

Es mi condimento favorito cuando preparo tacos de camote asado.

Y creo que disfrutarás la combinación de sabores y texturas en este tazón.

Los componentes de los tazones de burrito de quinua se pueden preparar con anticipación.

A veces me gusta hacer una preparación de comida por lotes los fines de semana.

Entonces puedo preparar comidas juntas en poco tiempo durante la semana.

Si quieres hacer esto, puedes preparar la quinoa con lima y cilantro y los frijoles negros con anticipación.

De hecho, incluso puedes comerlos fríos en este tazón si no tienes ganas de recalentarlos.

Pero todos los elementos se preparan rápidamente, por lo que estos tazones se juntan en aproximadamente 30 minutos, lo que los convierte en una excelente opción para cenar entre semana.

Hago la quinua en mi Instant Potpero puedes hacerlo en la estufa si no tienes una olla a presión.

Y para los frijoles en este Tazón de Burrito de Quinoa, uso una lata de frijoles negros con el líquido (también conocido como aquafaba) junto con un poco de comino, orégano seco y sal para darle sabor.

¡Es tan rápido y fácil!

Además, el pico de gallo con tomate cherry se puede preparar con anticipación.

Simplemente combine tomates en rodajas, cebolla roja picada, jalapeño picado, cilantro picado, jugo de limón y sal.

Es posible que incluso desee hacer un lote doble para usar con otros platos o como bocadillos durante la semana.

Preparar tus Tazones de Burrito de Quinoa es muy fácil.

Comience colocando un poco de quinoa con lima y cilantro en el medio de cada tazón.

Luego rodéelo con los frijoles negros, los jalapeños en escabeche, el pico de gallo y el aguacate cortado en cubitos.

¡Sirve cada tazón con una rodaja de lima y es hora de comer!

Esta receta hace cuatro tazones de burrito de quinua, pero si sirve a menos personas, las sobras durarán varios días refrigeradas.

Es perfecto para cenas y almuerzos rápidos y saludables sobre la marcha.

¡Ahora hagamos tazones de burrito de quinoa!